В моей семье двое деток и хочется кормить их здоровой пищей. Ну как тут обойдешься без колбасы, ан нет и тут есть выход- колбаска домашняя. И вкусно и полезно.
Рецепт этот еще и достаточно экономный(за такие деньги хорошей колбасы не купишь...за то сделать можно!)

Ингредиенты просты:
-курица на полтора кг( иногда я беру бедрышки+ грудки...одни грудки использовать не советую...будет суховато)
-2 яйца
-соль по вкусу
-перчик
2 зубчика чеснока
2 ст.л с большой горкой жирной сметаны
и по желанию можно добавить 1 ст.л замоченного желатина(чтобы выделившийся сок зажелировался)
Начинка на выбор
сегодня у меня резанная свиная печень и маринованные грибы

Перво наперво нужно с курицы снять мясо. Кожу я не использую. Срезаю грудку и окорочка. Остатки курицы пойдут на куриный бульон для супа

Мясо перекручиваю на мясорубке 2 раза

Фарш, солю,перчу, добавляю сметану,яйца, чеснок резанный и замоченный желатин(но часто делаю и без желатина...просто нет желе вокруг колбаски) и все тщательно взбиваю ложкой

Небольшой кусок свежей печени режу кубиками(чем мельче, тем лучше)солю и перчу её

Взбили фарш и он готов к фаршированию

на столе стелю в два слоя пищевую пленку

на неё выкладываю фарш 1 часть(который я поделила на 3 части)

сверху печень и маринованные грибы

чуть добавляю фарша сверху

мокрыми руками формирую колбаску

пленкой придаем форму и очень плотно стягиваем её

края все тщательно скрутить, чтобы в процессе варки не попала вода

пленки я не жалею...так надежнее

еще и каждую положим в пакетик

выпустим воздух и завяжем

Колбаски мы будем варить. Выбираем кастрюлю с большим дном, наливаем воды. Как только закипит, опускаем наши колбаски

сверху кладем крышку или тарелку,чтобы колбаски погрузились в воду полностью.

Очень важно НЕ ПРИ КАКИХ УСЛОВИЯХ ВО ВРЕМЯ ВАРКИ НЕ ТРОГАТЬ НЕ ЛОЖКОЙ, НЕ ВИЛКОЙ КОЛБАСКИ.
Варим на среднем огне 1 час. Затем выключаем и даем еще 15 минут полежать в кастрюле. Затем аккуратно вытащим шумовкой их на тарелку

дать остыть и убрать на 5-6 часов в холод для полного созревания.

После охлаждения пленку срезать, колбаски завернуть в фольгу. В ней и хранить её.

Еще к ужину испекла печеночный торт. Их конечно тут много. Но может кому пригодится мой рецепт
Печень перекрутить(у меня свиная)
добавить 2-3 ст.л сметаны, 2-3 ст.л кефира, 2 яйца, около ст.муки, перец и соль по вкусу. Испечь на сковороде блины. Смазать их зажелированным майонезом с чесноком.И выложить начинку из жаренного лука и моркови. В холод на 2 часа.

Приятного аппетита