Ира, что касается теста, почитай комментарии к первой картинке в моем блоге. Там много о тесте, и рецепт мой. Сразу могу сказать, что тесто у тебя, значит, мягкое. Нужно круто месить. И еще, я думаю, что мое тесто с добавлением обойного клея, поэтому оно быстро схватывается, и не дает деформироваться. Почитай, походи по блогу, может найдешь для себя полезности. Удачи!