Всем доброго времени суток. предлагаю приготовить вместе со мной совершенный омлет. решила стартонуть таким МК. надеюсь у меня выйдет)
Нам понадобится:
Яйцо – 3 шт., топленое сливочное масло – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка, уксус - 1 ст. ложка.
для соуса: сливочное масло – 1,5 ст. ложки, лук мелко нарезанный – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, сливки или молоко – 1 стакан, мускатный орех, лавровый лист, перец горошком, сыр тертый – 3 ст. ложки.

Итак приступим. для начала приготовим соус. я всё сделала на двойную норму. нельзя голодному готовить, как и покупки делать)))
кроме указанных в рецептуре специй я ещё добавила имбирь молотый, паприку и кориандр тоже молотые. всё по щепотке. а лук у меня - это порей.
и, конечно же, при наличии квалифицированной помощи вкус блюда улучшается на порядок.

в ёмкость вливаем молоко и добавляем специи. доводим до кипения и оставляем томиться, а в это время займёмся луком...

лук нужно пассеровать до золотистого цвета, а потом добавить муку. лук я жарила на оливковом масле (мне оно очень нравится). в моём случае с мукой я перестаралась. опять отсебятина) написано 1 ст. ложка столько и положи, но нет надо погуще)))

после этого нужно добавить лук с мукой в молоко, но я сделала наоборот. так было удобнее отделить специи сразу через дуршлаг и в сковороду.

и в конце добавляем тёртый твёрдый сыр. перемешиваем на огне и сразу отставляем.

теперь перходим непосредственно к приготовлению омлета.

белки отделяем от желтков.

белки нужно взбивать в медной посуде, но можно просто смазать чашу смесью соли и уксуса. насухо вытерев чашу, выливаем в нее белки и взбиваем их до мягких волн. от этого зависит вся пышность омлета.

аккуратно вмешиваем желток. выкладываем смесь в хорошо разогретую сковороду с топленым сливочным маслом. омлет должен слегка прихватиться и не пристать к сковороде. для этого нужно слегка встряхивать сковороду. в моём случае это проблематично сделать так как омлет еле в неё вместился.
потом по рецепту нужно поставить омлет под горячий гриль в духовку, разогретую до максимальной температуры, на 20-30 секунд. и так готовить не закрывая духовку.
но... у меня нет духовки с грилем. поэтому пришлось перевернуть поскольку просто под крышкой он бы не прожарился. вот тут-то я и огорчилась - вся пышность омлета потерялась в два раза. по-просту сказать он упал.
в следующий раз сделаю на одну порцию и буду на медленном огне под крышкой пропаривать. он должен получиться ОООчень пышным за счёт отдельного взбивания белков.

Одну сторону омлета нужно полить сырным соусом, который у меня можно спокойно резать ножом))) и сложить его. ПРИЯТНОГО.

дегустация)))