Вот такая красота у нас получится. Еще можно посыпать пудрой, если любите.
Понадобится:
2 крупные айвы
5 яиц
чуть меньше стакана сахара
так же муки
грецкие орехи
коньяк, ваниль по желанию

Берем 2 айвы, вырезаем серединку и режем на длинные дольки.

Растапливаем на сковородке сливочное масло и кладем айву. Накрываем крышкой и тушим минут 20, можно больше. Не забывайте перевернуть!

Тушеные кусочки айвы красиво выкладываем в форму ( не забудьте смазать маслом) Второй слой айвы порезать более мелко и тоже в форму.

режем грецкие орехи, не очень мелко.

а потом посыпаем орешками айву.

берем 5 яиц ( не мелких) , отделяем белки от желтков. Взбиваем миксером белки с сахаром ( яйца берите из холодильника непосредственно перед взбиванием, холодный белок взбивается лучше), потом по 1 добавляйте желтки и в самом конце муку, еще можно добавить немножко коньяка или ванили.

заливаете жидким тестом айву и ставите в разогретую духовку! Выпекать как бисквит , на 180
Духовку не открывать иначе тесто опадет! Выпекать минут 30-40, следите за цветом. Минут через 30 можно будет открыть и проверить деревянной палочкой готовность теста.

Как будет готово вынимаете из духовки, даете немного остынуть. А дальше как с перевернутым пирогом) Сверху кладете тарелку , к верху дном, переворачиваете все вместе, (если форма разъемная, раскрываете) и дальше снимаете- получаете сразу красоту на тарелке))
Приятного аппетита))