22 марта отмечается как день прилёта жаворонков. В этот день пекут булочки, напоминающее по форме маленьких птичек. А я решила испечь печенье в виде жаворонков.

Вот рецепт (стакан 250-граммовый):

Мука – 1,75 стакана
Крахмал кукурузный – 0,5 стакана
Постное масло рафинированное – 5 ст. л.
Сахар – 0,5 стакана
Соль – щепотка
Сода – 1/4 ч. л.
Апельсиновый сок – 100 мл
Изюм

Муку смешать с крахмалом и постным маслом. Соду погасить в апельсиновом соке, добавить соль и сахар, перемешать, чтобы сахар почти растворился. Добавить муку с крахмалом и постным маслом, замесить тесто.

Чтобы сделать формочку для печенья, надо от жестяной банки (например, из-под кофе) отрезать ножницами полоску жести шириной 1-1,5 см, сложить вместе края полоски и, подвернув их два раза плоскогубцами, замкнуть полоску в кольцо. Затем кольцо согнуть в форме птички (у меня длина птички получилась 7 см).

Раскатать тесто толщиной 0,5 см, вырезать формочкой птичек, из изюминок сделать глазки, вдавливая изюминки в тесто кончиком ножа, чайной ложкой выдавить крылышки.

Выложить на противень со смазанным растительным маслом пергаментом. Печь при температуре 200 градусов до тех пор, пока края слегка подрумянятся (я пекла примерно 20 мин, но духовки у всех разные, так что смотрите сами).

Тесто, кстати, замечательное! Отлично лепится и выдавливается кондитерским шприцом и не расплывается при выпечке, хорошо держит форму. Я даже корзиночки из него пекла. К тому же, очень вкусное, хрустящее печенье получается. Рецепт этого теста я взяла из книги «Энциклопедия православной кухни», но немного изменила.

А вот ещё немного печенья, угощайтесь!