Мои мужчины рыбаки и любят очень котлетки из окуня.
В котлеты добавляю кроме "рыбных тушек" , 2 картофелины, луковицу, размоченный в молоке или воде хлеб, немного сала, чеснок и соль.
Перемалываю все на мясорубке, тщательно вымешиваю, формирую котлетки, обваливаю в панировочных сухарях ( перемолотый сухой хлеб) и обжариваю на растительном масле.
Единственная сложность- чистка рыбы.

Без внутренностей рыбу заливаю горячей водой, немного жду, а потом начинаю чистить. Отрезаю голову и хвост, срезаю все плавники.

А потом начиная от головы "шкурку" снимаю пластом, как на фото, с обеих сторон; у полежавшей рыбы в горячей воде- "шкурка" снимается легко.

Готовая "тушка".

Хлеб размачиваю кипятком или теплым молоком. Отжимаю хлеб, разминаю и добавляю в фарш. Если встретятся не размокшие комочки- их удаляю.