podjem-tal.ru
Поделиться:
Всё началось с того, что пришла жара, и вместо супа страшно захотелось окрошки... Холодненькой... с хреном... И пошла я искать квас! Купила разливной - не понравился, какой-то карамельный. Взяла бутылочный - слишком сладкий. А окрошки хочется. И руки почему-то чешутся...)))
Дальше - как обычно, нашла подходящий рецепт в интернете (вот здесь http://forum.say7.info/topic4273.html ), купила хлебушка Бородинского, и вперёд!
На трёхлитровую банку взяла 8 сухарей из маленькой буханки. Если хлеб будет стандартного размера, думаю, можно и пятью обойтись. Добавила прессованных дрожжей, пол-чайной ложки, не больше. Кинула 3 изюминки, всыпала пару ложек сахара, залила теплой водичкой. А дальше - надо ждать!
Первый квас сняла через 3 дня, добавила сахар по вкусу, еще пару изюминок, и в холодильник. Получился молодой, некрепкий, но на вкус приятный :) Окрошка удалась, сказал муж. Надо ставить снова, решила я.
Размножила хлебный мякиш (это еще не сусло...) на 2 банки, добавила еще по 2 сухарика, по 2 изюминки, сахар, но без дрожжей, поставила. 3 дня тянулись мучительно долго)). Перелила в бутылки, в одну добавила мёд. Хорошо-то как!
А дальше - проще! На дне банок образовалось сусло, чем-то похоже на клейстер, квас созревает быстрей и веселей, знай только сухарики суши :)
В Стране Мастеров уже есть рецепты домашнего кваса, и мне захотелось напомнить вам, дорогие мастерицы, об этом традиционном летнем напитке! (А заодно и рецептик сохранить, чтобы не потерялся :) )Если кто-то из вас еще не попробовал настоящий домашний квас - рискните! Результат полностью оправдает ваши надежды и несколько дней ожидания! А чтобы семья не заскучала, созерцая недоступные банки, мы его пробовали каждый день раза по 2 :) Учитывалось мнение каждого, похож-не похож, сладкий-кислый, готов-не готов, коллективное творчество получилось!)))
Страница для печати
Пила в детстве домашний квас, и скажу честно, не понравился:) Потом попробовала, когда стала уже совсем взрослой и впечатлилась:) Но лень не позволила делать:))) А сейчас рискну. Спасибо!
С квасом Вас! я тоже все лето делаю квас. А в этом году из-за аномальной жары еще в апреле начала ставить квас. У меня такой рецепт кваса и я им пользуюсь давно. Для того, чтобы начать ставить квас нужно сделать сусло. Для этого в духовке сушу сухари из ржаного хлеба. Потом эти сухари заливаю кипятком и настаиваю. Делаю это тна ночь. Утром сливаю настой оставить немного сухарей для брожения) в трехлитровую банку, добавляю столовую ложку сухого кваса, 2 столовые ложки сахара, изюм несколько ягод, можно немного сухих дрожжей. Все это оставляю на сутки, через сутки квас готов. На дне банки остается закваска, которую использую повторно: заливаю теплой водой, добавляю 1 ст.ложку сухого кваса и 2 сто.ложки сахара, немного сухарей. Очень хороший квас получается, и на окрошку и так пить.
Татьяна, спасибо! :) Довольна очень квасиком!
Ваш рецепт быстрее получается, обязательно воспользуюсь им после отпуска, ведь придется уже свежее сусло делать :) Про то, которое уже в банке, прочитала, что использовать его можно до 30 дней. В течение этого срока нужно только удалять из банки часть сусла и добавлять свежих сухарей.
Голубка, и правильно
Всё получится! :) А банки с квасом очень интерьер кухонный оживляют ...))
Спасибо вам за отзыв
Я тоже люблю и делаю квас дома , а для цвета и вкуса, сахар надо пережарить до коричневого цвета и развести водой пока горячий
Виктория, спасибо за дополнение к рецепту! Попробую! Эх, надо бы не перестараться
, слишком карамельный на окрошку не пойдеть :)
В моем варианте цвет и насыщенность можно регулировать сухариками: больше зажарил - темнее цвет, а напиток по вкусу тем более крепкий и ароматный. Я не сильно запекаю хлебушек, получается вот как на фото.
Это скорей не дополнение, а один из вариантов
спасибо
надо попробовать сделать
Ксюша, на здоровье! Обязательно попробуйте и пишите, как и с чем получилось ))
У меня квас тоже идёт на ура!Только я к хлебной закваске в 3 литровую банку добавляю покупное сусло из баночки, получается очень вкусный и красивого цвета квас. Сахара я ложу 12 десертных с горкой ложек, и сливаю два раза в сутки, иногда даже на окрошку не остаётся, всё дочки выпивают...
Вот! У меня родители также делали :) Я еще баночку помню ... Такой квас и вправду красивый, темный, ароматный!
Нету у нас сусла в ближайших магазинчиках(. А в Ашан пока выберусь, лето пройдет ;))
Ой, заглянула сюда, и поскакала к холодильнику, кваску попить! Такая баночка аппетитненькая! А я изюмчику побольше кладу, прямо с ложку столовую - квас тогда пузырястый и бурлячий получается! (Главный секрет - изюм не мыть!!!) И готовится максимум сутки. И тоже сусло магазинное добавляю. Юль, а чего это его у вас нет, вроде, вы ближе к цивилизации? У нас в любом магазине продуктовом - пожалуйста. Баночка невзрачненькая, поллитровенькая, может, Вы её просто не заметили?
Оля, спасибо!)) А я бы тоже изюму больше добавила, но в каком-то комментарии на том форуме прочитала, что если пересыпать - брага получится... Рисковать тогда не стала, в общем, а сейчас обязательно попробую! Люблю изюмчик беленький, а вы какой добавляете?
В мелких магазинчиках под домом сусла нету. Может, считают, что никто не будет возиться, проще купить готовый квас?... Или, как вариант, рано еще )) К лету завезут :)
Я добавляю тёмный изюм, но, по-моему, это не принципиально. А вот насчёт браги - эт зря! Чтобы её получить, не изюм нужен, а дрожжи, так что, Юля, и не пытайтесь, не выйдет у Вас бражка
Уф, успокоили) надо еще с темным изюмчиком попробовать! После отпуска начнется время экспериментов :))
А мне кваса можно??? А то так жарко!Утаскиваю в копилку!
Конечно, можно! Угощайтесь всей семьей! :)))