Увидев у приятельницы ссылку на этот славный пирог http://fly-mama.ru/pirog-s-cukkini-i-morkovyu/ решила, что настала пора, наконец, оценить по достоинству свою овощерезку.

Пирог печь поленилась, а сделала маленькие овощные рулетики с баклажанами и морковью.

Собственно, все просто.
Длинную и крупную морковь (2 шт) и баклажаны (3 шт) нарезать пластинами, свернуть в рулетики и положить в какую-нибудь глубокую посуду с бортиками для запекания в духовке или микроволновке:

Мне очень быстро надоело их сворачивать, поэтому получилось лишь два слоя, остатки овощей пошли на банальное рагу. Заполнила промежутки перцем болгарским для вкуса:

Приготовила сметанный соус с черным молотым перцем, немного подсолила, залила рулетики наполовину, закрыла крышкой и поставила в микроволновку на 20 минут, потом еще на 20, но исключительно ради перестраховки, т.к. побоялась, что морковь будет твердой.

Пока овощи томились сделала заправку из брынзы для салатов, рубленой зелени, для остроты и пикантности добавила лимонный сок и небольшой зубчик чеснока, все перемешала, немного разбавила водой.

Боялась, что рулетики будут разваливаться при перекладывании на тарелку, но они вполне прилично держат форму. Для пробы положила парочку, сверху полила соусом, попробовала - съедобно и даже вкусно.
в следующий раз попробую повторить в духовке и потушить в сливках.