Мама трёх

← 6 из 8 →

Тип работы

Кулинария

Событие

Не определено

Техника

Рецепт кулинарный

Материал

Продукты пищевые

Кулинария Рецепт кулинарный Корзиночки песочные с белковым кремом Продукты пищевые

Поделиться:

1.

И снова я решила порадовать себя и семью сладеньким. На этот раз песочные корзиночки с белковым кремом. Оказалось, что их довольно просто приготовить. Делала впервые, получилось сразу.

2.

Крем форму держал на 5+. Пару корзиночек осталось на утро, форму не потеряли.

На всякий случай рецепт теста (мерила все граненым стаканом с риской):

1,5 стакана муки 
1/2 ч.л. разрыхлителя 
1 стакан сахара 
1 пакетик ванильного сахара 
150 г сливочного масла размягченного 
1 столовая ложка сметаны
2 желтка
щепотка соли

Размягченное масло взбиваем миксером с сахаром в кремообразную массу. Добавляем желтки, соль, снова взбиваем. Затем сметану. Взбиваем. Затем очередь муки с разрыхлителем. Замешиваем тесто, чтобы можно было его собрать в шар. В это время разогреваем духовку. У меня духовка старенькая газовая, без измерения температуры. Поэтому сначала включила на полную - для прогрева. А когда закинула изделия из теста - температуру на минимум. Тестом наполняем формы для кексов, получаются своеобразные тарелочки. Корзиночки выпекаются минут 15-20.  Даем им остыть. Смазываем вареной сгущенкой. Наполняем сверху заварным белковым кремом, приготовленным из оставшихся после выпечки корзинок белков.

Заварной белковый крем:

2 белка из холодильника смешать с щепоткой соли и столовой ложкой сока лимона, взбивать в крепкую пену. Не переставая взбивать белки, делаем сироп. На каждый белок берем по 2 столовые ложки сахара, добавляем воды так, чтобы сахар был только слегка покрыт ею. Тогда сироп быстро достигнет  требуемой консистенции. Я варила его в эмалированный миске, ушло минут 7 на приготовление. Готовность сиропа определяла, зачерпнув немного ложкой и вылив на тарелку. Если не растекается - готово. Вливаем сироп в белки не переставая взбивать их миксером. Взбиваем пока крем не остыл. Крем приобретет блестящий лаковый отлив.

 Приятного аппетита!!!