Ингредиенты

Картофель (крупный) — 9 шт
Грибы (у меня лесные) — 200 г
Лук репчатый (2 в грибы + 2 для запекания) — 4 шт
Сыр твердый — 100 г
Сливки (можно не кислую сметану) — 100 мл
Масло сливочное (для жарки)
Кожа куриная — 9 шт

Подготовим картофель.
Очищенный картофель кладём в кастрюльку, заливаем водой и варим до закипания. Чтобы он не рассыпался, после закипания сливаем воду и заливаем его холодной водой. Солим и варим до готовности.
Когда он остынет, разрезаем каждый пополам (половинки между собой не путать) и выскабливаем ложкой сердцевину.

Куриную кору моем, сушим и солим с внутренней стороны.

Готовим начинку для картофеля.
Грибы мелко нарезаем и кладём на разогретую сковороду. После того, как испарится жидкость, добавляем сливочное масло и мелко нарезанный лук. Когда лук будет готов, добавляем сливки (сметану), тушим минут пять, солим, перчим и выключаем.
Пока грибы слегка остывают, натираем на мелкой тёрке сыр и добавляем к грибам, перемешиваем.

Каждую половинку наполняем начинкой и соединяем их. По желанию присыпаем картофель любимыми специями.

Заворачиваем картофель в кожицу. Чтобы кожа не разворачивалась, скрепляем её зубочисткой.

На дно формы кладём порезанный кольцами лук. Выкладываем картофель. Наливаем в форму немного воды (так, чтобы она не была выше колец лука), чтобы до того, как кожа начнёт отдавать свой жир, картофель и лук не подгорели.
Отправляем в разогретую духовку до зарумянивания кожи.
Если кожа не очень жирная, то её можно смазать маслом или тем, что Вам нравиться.
Перед подачей не забываем достать зубочистки.

А вот так она выглядит в разрезе.