Дорогие хозяюшки мы частенько печем пирожки с капустой, близкие любят такие пирожки. Сегодня я предлагаю рецепт теста, в которое я практически влюбилась, его можно использовать в ЛЮБОЙ выпечке.

Тесто для пирожков сдобное дрожжевое на кефире.Набор продуктов минимальный, делается очень легко и просто.
Нам необходимы следующие продукты:
1 стакан кефира,
1\2 стакана раст. масла,
1 ст.л. сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
1 ч.л. соли,
3 стакана муки.
Кефир и масло перемешать и немного подогреть, добавить соль, сахар.Дрожжи смешать с мукой, влить кефир, замесить тесто.Получается мягким и гладким. Дать постоять в теплом месте.

А сейчас займемся начинкой.Ее можно заготовить впрок, заморозить и применять по мере надобности.Продукты:
1 кочан капусты (у меня полкачана),
1 средняя морковь,
лук репчатый 2 - 3 шт (крупные),
яйца вареные 5 шт,
соль, перец по вкусу, зеленый лук и укроп.

Напишу достаточно много, но не пугайтесь, делается недолго.Почистить лук и порезать тонкими полукольцами, поставить на тихий огонь с небольшим количеством раст. масла, немного присолить и добавить щепотку сахара.Пусть тушится до мягкости и прозрачности.Добавить морковь, натертую на крупной терке.

Ставим полный чайник на плиту, шинкуем капусту тоненько, как кружева.Затем кладем капусту в кастрюлю, заливаем кипятком, хорошенько присолим и ставим на большой огонь на 5 минут.Сливаем капусту,промываем холодной водой немного даем стечь воде.Берем горсть капусты и как следует отжимаем влагу, работа не из легких, но результат стоит приложенных усилий. Складываем полученные комочки в сковороду с луком и морковью.Деревянной ложкой разбиваем капусту, добавляем добавляем кусочки сливочного масла и ставим на огонь буквально на пару минут.Снимаем с огня и данм остыть.Нарезаем мелко зелень, можно применять мороженную, я использую лук, который вырастила дома на подоконнике Достаточно крупно режем свареные вкрутую яйца. Все начинка готова!!!!!!

Процесс приготовления пирожков.

Тесто получилось воздушное, не черствеет.Что еще хочу добавить от себя, тесто завела на 0,5 л кефира (т. е. все продукты удваиваем).Получилось где - то 24 пирога достаточно внушительных размеров, а вот дрожжей взла ТОЛЬКО 1 пакетик. Тесто подошло отлично.И еще все таки проверяю дрожжи, т. к. раз взяла, а они были вообще никакие, так стоит столько времрни заниматься тестом, чтобы потом было разочарование. Буквально полстакана тепленькой воды и 1 ч. л. сахара и высыпаем дрожжи, поднялись шапочкой и тогда уже выливаем в тесто.