День добрый!
Di san xian - «Три земных свежести» - одно из немногих блюд китайской кухни, которое мне удается на все 100%! Вся семья его любит, причем каждый выуживает любимый ингредиент... хотя дочь считает, что лучше бы оно называлось Di yi xian– «Одна земная свежесть» - баклажан :))))
Блюдо очень сытное, без мяса, и легко готовится. Сторонники здорового питания могут на этом закрыть страничку, а для любителей вкусно поесть – рецептик ниже:

Ингредиенты:
баклажан – 1 шт (на фото ок. 350гр)
средняя картофелина – 2-3 шт
сладкий перец – 2 шт
чеснок - 2 зубчика
зелёный лук - 4-5 стебельков
ок. 0,5 стакана растит. масла для жарки
светлый соевый соус - 2 ст.л.
темный соевый соус - 2 ч.л.
белый сахар - 1 ст.л.
1 ч.л. крахмала, разведенная в 3 ст.л. воды
100 мл. воды

Овощи вымыть, картофель почистить, у перца удалить плодоножку и семена, нарезать крупными кусками – дольками. Баклажаны я нарезаю крупнее картофеля и перца, т.к. они уменьшаются в объеме при готовке. Чеснок и лук мелко порубить. Если баклажаны горчат, посыпьте их солью,ч/з 30 мин ополосните водой и отожмите.

Разогреть масло в воке/глубокой сковороде/сотейнике и обжарить картофель до полуготовности

вынуть и выложить на полотенце, дабы лишнее масло стеклось

в том же масле обжарить перец и баклажаны, также выложить на полотенце

В 1 ст. ложке масла слегка обжариваем лук и чеснок...

...добавляем туда воду, сахар, соевые соусы и кладем все овощи. На этом этапе можно добавить острый перец или сухую паприку, или итого, и другого:))

Доводим до кипения на сильном огне и добавляем крахмал, разведённый водой.
Постоянно помешивая, тушим до загустения жидкости. Крахмальная масса должна покрывать овощи, как на фото.