Кристаллические связи в маслах очень сильны и разбить их не всегда легко. Одним из объяснением кристаллов является наличие в масле стеариновой кислоты. Чем больше в масле стеариновой кислоты тем лучше оно увлажняет и тем быстрее кристаллизируется. Иногда масло из одного и того-же региона каждый год имеет разный оттенок и ведёт себя по разному. Мне нравится вонючее Ганское, два года назад оно было более белым, в прошлом году более жёлтым, года четыре назад более зеленоватым. Погода оказывает большое влияние на натуральные компоненты. Если Вы предпочитаете рафинированное и очищенное масло то результат скорее всего будет одинаковым.  Наилучшие результаты у меня получались с растапливанием и замораживанием несколько раз подряд. Замораживаю я или в морозилке или на улице, топлю масло в двойной кастрюльке или напрямую на маленьком нагреве в духовке. Часто просто сварила мыло вынула и засунула в тёплую духовку или кастрюльку масло. Пока закончила с мылом масло растопилось, я его в морозилку. Так несколько раз. Классический процесс темперирования масла, который рекомендуется многими поставщиками и продавцами заключается в длительной варке растопленного масла (чаще всего пишут 70-90 градусов Цельсия от 20 до 60 минут), после чего масло следует быстро заморозить и хранить в холодильнике при постоянной температуре. Так-же советуют в кремах и бальзамах использовать заранее темперированное масло. Если масло хранить при переменной температуре (комнатной, транспортировке, хранении на складе) кристаллы образуются вновь, но свойству конечного продукта это никак не вредит, это скорее эстетический и тактильный недостаток.