Всем здравствуйте!
Хочу поделиться рецептом, придуманным мною и мужем, используя советы настоящего грузина - коллеги мужа. В стране я такого не нашла, в основном в рецептах дрожжевое или слоеное тесто, а у нас тесто из творога. Коллега мужа нашу выпечку одобрил. Правда у них в семье такое хачапури готовят только по праздникам. Я даже понимаю почему: если готовить его слишком часто, то с талией можно распрощаться, очень сытный получается пирог, а останавливаешься только тогда, когда уже объелся. Так что внимательнее - будьте сдержанны!

Нам понадобится:
2 пачки творога по 200 гр.
2 яйца
сыр сулугуни 200 гр.
сыр обычный любой, который есть дома, у меня Российский - грамм 70
10-12 ложек муки (зависит от сухости/жирности творога)
чайная ложка сахара
немного соли

Смешиваем творог с яйцами, сахаром и солью.
Натираем на мелкой терке сыр сулугуни.

2/3 натертого сулугуни вмешиваем в творог, остальное пойдет на начинку. В принципе, чем больше сыра в тесте, тем вкуснее, так что здесь количество можно корректировать, но только в большую сторону.

Добавляем муку и замешиваем упругое тесто, не прилипающее к рукам.

Делим тесто на две половины. На поверхности, посыпанной мукой, из шарика теста раскатываем лепешку, выкладываем ее на сковороду с толстым дном, смазанную растительным маслом.
Трем обычный сыр, смешиваем его с остатками сулугуни, выкладываем на первую лепешку. Это будет начинка.

Раскатываем вторую часть теста в лепешку, кладем ее сверху на начинку и зажимаем края теста.
Закрываем сковороду крышкой, выпекаем на среднем огне. Когда одна сторона зарумянится, переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону.

Получается вот такая вкусняшка!
Один совет: не спешите сразу разрезать пирог, пусть чуть остынет, иначе вся начинка вытечет.