из свиного битка удаляем косточки,острым ножом делаем прорезь,не вынимая ножа,нож проворачиваем на 90 градусов и засыпаем туда щепотку соли,кусочек чесночка и лавровый листик..так делаем 4-5 надрезов...хорошо солим,перчим и оставляем для пропитки на 2 часа...запекаем в духовке до готовности-румяности