Ольга,я этот рулет пеку с тех пор,когда еще и никаких бумаг для запекания в помине  не было.Раньше пекла его у мамы в обычной электрической духовке без терморегулятора и на обычном черном противне,смазанном постным маслом.Готовность определяла на глаз и с помощью спички.Сейчас у меня хорошая газовая духовка,но печет медленно и я всегда увеличиваю время приготовления блюд .Бумагу для запекания я использую,но не всегда её смазываю.А этот рулет пеку на алюминиевом противне без бумаги.Не снимая,даю немного остыть ,наношу крем и сразу же заворачиваю.Если горячо,то с помощью кухонного полотенца.Пишите,что край,где тоньше,то подгорел.Здесь несколько причин:1-духовка должна быть выставлена по уровню,если есть перекос,то могут случаться такие неприятности 2-может быть слишком разогретая духовка,3-противень с рулетом может быть расположен высока в самой духовке.Каждая духовка ведет себя по-своему и к неё надо приноровиться.

Это тесто обычно очень хорошо подымается,даже если налито тонким слоем.Но если слой тонкий,то и время запекания надо уменьшить соответственно

Еще есть один ньюанс-мука.Она бывает разной клейковистости и поэтому её и сыпать надо по-разному.Тесто на этот рулет должно получиться оладьевой густоты.

Вижу,что у Вас рулет зарумянился и сверху,а не только снизу.Явно перепекся.Очень жаль,что не получился.

Если Вы использовали сметанный крем,то его надо наносить на полностью остывший корж..Лимонный крем этого не требует.