Для того чтобы приготовить вареных раков понадобится:

- раки
- вода
- соль (1 столовая ложка без горки на литр воды)
- Овощи, специи, пряности и зелень по вкусу

Живых раков тщательно промывают под холодной водой.Они живут в норах и обычно очень грязные.

Готовят очень соленый отвар,добавляя овощи и приправы. Я использую для отвара корень петрушки, пучок стебельков укропа или сухой укроп, лавровый лист,перец горошком, кусочек горького красного перца,листики вишни и черной смородины,но подойдет и шелуха лука, морковь.Можно добавить кусочек сливочного масла.

Опускают раков в кипящий отвар и варят под крышкой 15-20 мин после закипания. Тут главное не переварить, потому что при более длительной варке мясо раков становится жестким.
Дать настояться мин 15 в рассоле

Аккуратно достают вареных раков на блюдо и подают к столу с пивом.

В раке считается съедобным все, за исключением панциря, усов и кишечника, но самое вкусное – это шейка и клешни, правда придется немного попотеть, прежде чем добыть этот деликатес, но дело стоит того.Самый вкусный рак линек,но он бывает только весной.