Добрый день! Увидела в Стране Мастеров рецепт рульки, вспомнила свой рецепт, тем более скоро новогодние праздники. Это национальное чешское блюдо - ПЕЧЕНЕ ВЕПРЕВО КОЛЕНО! Племянница была в Чехии, ей очень понравилось, рецепт предлагаю из Праги)))
Конечно же в каждом заведении свой рецепт и свои секреты, но у меня такой:
Лучше замариновать с вечера, а на утро следующего дня приготовить.
1 крупная свиная рулька (покупать лучше кусок, который захватывает как часть голени так и часть бедра, чтобы самое колено находилось посередине. Блюдо в таком случае не будет костлявым и сухим. )
1,5-2 л. светлого пива ( конечно лучше покупать Чешское пиво, экспортное)
4 зубчика чеснока
15 горошин душистого перца
10 горошин черного перца или свежемолотый перец
корень имбиря ( даже если вы не любите имбирь, возьмите его, вы поймете,что без имбиря не получилось бы пикантности)
1/2 мускатного ореха
2 лавровых листа
2 кислых яблока
100г меда
соль
50мл соевого соуса
кориандр
петрушка
сельдерей
Рульку помыть, обсушить полотенцем, нашпиговать пластинами чеснока, натереть солью и перцем. Укладываем рульку в большую кастрюлю, добавить специи, порезанный пластинами корень имбиря и яблоки. Заливаем все пивом. Оставляем наше блюдо мариноваться на ночь. После маринования, достаем рульку, смазываем смесью меда и соевого соуса. Заворачиваем в фольгу, запекать около 2 часов, в зависимости от размера. За полчаса до готовности открыть фольгу и дать зарумяниться.
Пошагового фото нет, мастер-класс не делала, надеюсь все понятно. Два часа семья истекала слюнями от сумасшедшего аромата))))
Мясо необыкновенно мягкое, сочное. Чтоб жир чуть вытопился, можно поставить огонь на 150-180 градусов, а через час добавить.

А это фото оригинала))) с Праги, то что подали племяннице. Рулька с квашенной капустой и кнедликами.