Основные ингридиенты:
тыква, морковь, курага 300 г
мука 2 стакана
сахар 0,5 стакана
яйца куриные 2 шт.
ряженка или кефир 1/2 стакана
растительное масло 90 мл
сода 1 ч. л.
имбирь молотый 1/2 ч. л.
корица молотая 1 ч. л.
соль морская 1 щепотка
сахарная пудра для посыпки.

Приготовление
1. Тыкву, морковь и курагу предварительно отварить и измельчить в блендере (должен получиться 1 стакан пюре), добавить ряженку и еще немного взбить.
2. Муку перемешать с сахаром, содой, имбирем, корицей и солью.
3. К яйцам влить 80 мл масла добавить тыквенное пюре с ряженкой, все перемешать.
4. Всыпать муку в тыквенно-яичную массу и вымешать тесто.
5. Формы для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом и разложить в них тесто.
6. Выпекать маффины в разогретой до 200 гр. духовке 18–20 минут.