Пирог почти не сладкий, но очень вкусный. Кисленькая яблочно-творожная начинка, сверху нежный творожный крем, почти суфле, ням-ням-ням…
Рецепт простой, продукты обычные, но сочетание получается очень интересное, и пирог вполне годится на праздничный стол, угощать гостей.
Сахара я стараюсь класть по минимуму, так что если вы готовите для сладкоежек, можете добавить сахар по вкусу и в тесто, и в начинку.

Для пирога понадобится:
Тесто:
Творог – 400-500 г,
Маргарин – 100-150 г,
Подсолнечное масло – 100 г,
Мука – 3 стакана,
Соль

Начинка
3-4 яблока (крупных), 1/2 лимона, 2-3 ст.л. сахара.

Заливка:
200-250 г творога,
200-250 г сметаны,
2 яйца,
3-4 ст. л. муки,
2-3 ст. л. сахара,
соль

Извините, сразу не написала. Теста получается много, оно хорошо раскатывается, и его хватает на два пирога, а начинка указана для одного. Обычно я пеку два пирога, чаще всего с разными начинками, одного ведь мало бывает! Если будете печь один пирог, берите половину теста.

Творог смешать с размягченным маргарином и подсолнечным маслом. Знаю, что по правилам положено порубить маргарин с мукой, но я давно так не делаю, быстрее маргарин расплавить.
Добавить яйцо, соль, муку. Тесто минут на 30-40 отправить в холодильник.
Теста на фотографии немного, это осталось на второй пирог.
У меня получился один большой пирог и один средний.

Половинку лимона порезать, освободить от косточек, затем измельчить.

Порезать яблоки, добавить измельченный лимон и сахар.

Начинку немного потушить, чтобы яблоки размягчились.

Творог взбить со сметаной и яйцами. Затем добавить сахар, соль, муку, все перемешать миксером.
Тесто раскатать и выложить в форму.
Тесто в этом пироге - не главное, оно только основание для начинки, как в Птичьем молоке". Поэтому тесто можно взять и другое, главное, чтобы оно тонко раскатывалось и держало форму.

Сверху распределить яблочную начинку и залить творожно-сметанным кремом.

Выпекать 30-35 минут при 180 градусах.

Даем остыть и выкладываем на блюдо. Вид, может быть и не самый красивый, но вкусно очень, частное слово!
Сверху для красоты можно присыпать пудрой, но я стараюсь обойтись без лишнего сахара, поэтому этого не сделала.

Исходный рецепт был немного другой. В качестве начинки - груши, а кислинка (лимонный сок) была добавлена в творожный крем.

Последовательность та же самая: тесто, потом груши (красненькое – это замороженная вишня, добавила для цвета), а сверху творожная заливка.
Если сравнивать, вариант с яблочной начинкой мне понравился больше.

Теста у меня было много, на два пирога, большую его половину я истратила, а сметаны для заливки уже не было.
Я смешала оставшуюся яблочно-лимонную начинку с остатками творога, примерно 150 г, и получился пирог с яблочно-творожной начинкой.

Не такой нежный, но тоже очень вкусный.

В следующий раз я попробовала второй пирог испечь с повидлом. Не то, вкус получился простой, повседневный. Повидло разогрелось и пыталось вытечь, хотя мазала тонким слоем. С другой стороны, попробовать и пофотографировать мне осталось всего два кусочка!