Тип работы

Событие

Хорошее настроение

Техника

Рецепт кулинарный

Материал

Продукты пищевые

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный ДиЛЛетантский кыстыбый Продукты пищевые

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
В последнее время солохи стали упрекать меня, что слишком много выпечки - сладкой - они скоро в дверь не пройдут.. поэтому, давай, мол, Вера, что-нибудь несладкое, да еще татарское национальное...
Пожалуйста, - отвечаю я, - и выставляю рецепт несладкой выпечки, одновременно являющейся и национальным татарским блюдом.
Я ни в коей мере не утверждаю, что выставленный мной рецепт - это идеально правильный кыстыбый.. вариантов множество, и конечно, у каждой хозяйки есть свой - фирменный - рецепт.
Итак, "Солошьи посиделки" продолжаются..

Для приготовления кыстыбыя нам понадобится:
- для теста:
1. молоко - 130 мл.
2. яйцо - 1 шт.
3. сахар - 1 ч.л.
4. соль - 0,5 ч.л.
5. мука - 250-270 гр.
6. слив. масло (в тесто) - 50 гр.
7. слив. масло (для смазывания) - 50 гр.
- для начинки:
1. картофель - 1 кг.
2. лук - 1 шт.
3. молоко - 200 мл.
4. слив. масло - 50 гр.
5. соль - по вкусу
Я делала двойную норму теста и начинки. Помимо картофеля я добавила в начинку зажарку ,состоящую из обжаренной моркови с луком.

Сливочное масло (тот кусочек, что идет в тесто) растопить..

В миску вылить молоко, разбить яйцо, добавить сахар и соль - перемешать..

..добавить растопленное слив. масло - перемешать..

..порциями добавить просеянную муку - и замесить тесто..

..хорошенько вымесить тесто на доске..

Оно должно быть мягким и чуть-чуть липнуть к рукам.

Завернуть тесто в целлофан и оставить на 30 минут.

10.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.

11.

Картофель помыть, почистить, отварить до готовности..

12.

Лук мелко порезать ,слегка обжарить с растительным маслом..

13.

Морковь натереть на тёрке..

14.

..добавить к луку, жарить в течении 5-7 минут, время от времени помешивая..

15.

Приготовить пюре: картофель размять, постепенно добавлять сливочное масло комнатной температуры и молоко, также комнатной температуры. В самом конце посолить.
В готовое пюре добавить зажарку - тщательно перемешать. Накрыть крышкой, чтобы не остывало.

16.

Тесто делим на 10 одинаковых кусочков (я поделила на 20 кусочков)..

17.

И пошел конвейер: каждый кусочек теста раскатываем, накалываем вилкой..

18.

.аккуратненько переносим на разогретую СУХУЮ сковороду..
Жарим с одной стороны где-то минуты 2, потом переворачиваем - с другой стороны жарим буквально минутку..
Девочки, простите, совсем не было времени фотографировать...

19.

Снимаем лепешку со сковороды, переносим на плоскую тарелку (в оригинале на полотенце), смазываем сливочным маслом с обеих сторон..
Выкладываем 1-1,5 ст.л. ложки начинки и накрываем одну половинку другой..