Маринованные кабачки!

На 1 литровую банку:
-0,5 кг кабачков
- 3 дольки чеснока, 1 небольшой лист хрена, 3 средних кружка хрена, зонтик укропа, 2 лавровых листа
-1 ст.л сахара
- 2 си.л соли
- на 1 литр. банку 1 ст.л 9% уксуса
В чистые банки сложить листья и корни хрена, укроп, чеснок. Кабачки почистить, нарезать кольцами, заложить в банки. Залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем слить и опять залить кипятком, но уже на 20 минут. Слить. Положить в банку 2-3 горошины черного перца, уксус. Залить маринадом: в 1 литр кипящей вды добавить 1 ст.л сахара, 2 ст.л соли, дать закипеть и варить 2 минуты. Закатать банки стерелизованными крышками и закутать в теплое одеяло до остывания!

Резанные консервированные огурцы!
(удобно, когда огурцы переросли в кабачки)

- 600 гр. огурцов
- 1 шт. репчатого лука
- 3-4 зуб. чеснока
- 2,5 ст. л соли
- 1 ст.л сахара
- 400 мл. воды
- 1/4 ст. 6% уксуса
- 1 ломтик корня хрена, зонтик укропа, 2 горошины черного перца
Огурцы почистить, нарезать произвольно, положить в кастрюлю и засыпать 1 ст.л соли. Оставить на 10-12 часов. После выделенный сок слить.
Добавить нарезанный мелко лук, чеснок. Положить полчившийся салат в стерелизованные банки. Залить маринадом: воду довести до кипения, положить 1,5 ст.л соли, сахар. Еще раз довести до кипения и варить 2 минуты.
Закатать и закутать в одеяло до остывания!