Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Если прошлой осенью пироги у меня были преимущественно с яблочной начинкой, то в этом предпочтение отдано творогу + различные ягоды ,но - опять-таки - чаще других используется вишня!..
Мой супруг очень уважает эту ягоду, а я иду у него на поводу.. :-))
Рецепт этого пирога нашла у Насти Скрипкиной - по отзывам получалось что-то необыкновенно вкусное!..
Ну, как тут устоять?
Единственное, что я изменила в оригинальном Настином рецепте - это тесто. Некоторое время назад я нашла идеальный рецепт песочного теста, и сколько потом не экспериментировала, в итоге все равно вернулась к нему.
Помните в СССР были песочные пирожные и пирожные корзиночка? Так вот рецепт теста один-в-один, как в тех пирожных, родом из детства..
А там, как Вы знаете, все было самое-самое вкусное!..

Итак, для приготовления этого пирога нам понадобится:
- для теста:
1. сахар - 0,5 стакана (напоминаю, что в стакан вмещается 160 гр.)
2. яйцо - 1 шт.
3. сливочное масло - 100 гр.
4. маргарин - 100 гр.
5. майонез - 0,5 ст.л.
6. сода, гашеная уксусом - 0,5 ч.л. (можно заменить на разрыхлитель = 1 ч.л.)
7. - мука - 2 стакана
- для начинки:
1. творог - 500 гр.
2. вишня - 350 гр.
3. сметана - 250 гр.
4. сахар - 100-120 гр.

Фоторецепт, как готовится это песочное тесто, я давала тут: https://podjem-tal.ru/node/641452
Чем хорошо это тесто - его можно сразу пускать в дело, т.к. в охлаждении оно не нуждается.. :-))

А дальше, как обычно: форму смазываем "антипригарином", духовку разогреваем до 180-200С..

..тесто выкладываем в форму, разравниваем, формируем бортики..

И приступаем к начинке: творог протираем через сито, вишню размораживаем, воду сливаем..

К творогу добавляем сметану и сахар..

Взбиваем до состояния крема - добавляем вишню..

Аккуратно перемешиваем лопаточкой..

И отправляем в духовку на 30-40 минут.. (у меня пирог пекся 35 минут)..

Как только испечется - достаем, хорошенько остужаем..

Вот такой он в разрезе..

А этот кусочек Вам..
Угощайтесь!.. Это ОЧЕНЬ вкусно!!!