Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Скажите, Вы любите яблочную выпечку?
А штрудели?
Вот-вот - обожаю, но возиться с тестом для штруделя ооооочень не хочется..
Знакомо, да?
Однако, желание испечь штрудель - подспудно - не отпускало меня. И я искала. Искала такой рецепт, при котором получился бы штрудель, но с минимумом возни.
Заинтриговала?
Конечно, про минимум возни - это утрирование, но намного проще, чем всем известные рецепты вытяжного теста - это уж точно.
Впрочем, давайте я Вам покажу, как делается штрудель по мадъярскому рецепту, а уж Вы сами решите - какой вариант Вам подойдет больше.
Да! Вот избежание недоразумений, связанных с тем, что я "копирую" на сайте СМ чужие рецепты и выдаю их за свои.
Если я знаю, кто автор рецепта или тот, у кого я этот рецепт беру - я всегда указываю и автора и сайт.
В частности, этот рецепт взят мной с сайта Поваренок.ру у мастерицы Moravanka.

Итак, для приготовления мадъярского штруделя нам понадобится:
- в скобках я укажу те ингредиенты ,которые использовала я -
Для теста:
1. мука - 500 гр.
2. соль - щепотка
3. желток - 3 шт.
4. сало топленое - 200 гр. (я его не нашла, поэтому заменила на сливочное масло)
5. вода - 10 ст.л.
6. уксус - 3 ст.л. (его я заменила на лимонный сок, количество не меняла)
Для начинки:
1. яблоки - 1,5 кг.
2. сахар - 2 ст.л.
3. корица - 2 ч.л. (я использовала смесь приправ - корица, кардамон, имбирь, мускатный орех)
4. миндаль - 100 гр. (я брала миндальные лепестки, в другой раз - арахис)
5. слив. масло - 40 гр.
6. сахарная пудра - по желанию
7. белок яичный (для смазки верха штруделя) - 1 шт.
На фото двойная норма продуктов.

В оригинальном рецепте было сказано: "смешать все ингредиенты и замесить тесто".
Я покажу мою последовательность действий.
В просеянную муку я добавила порезанное кусочками сливочное масло, щепотку соли и смешала в "крошку".

К полученной "крошке" добавила желтки, воду и уксус (у меня лимонный сок).

Оно получается плотным, тугим, но эластичным.
Далее тесто обернула пищевой пленкой и убрала в холодильник до следующего дня, т.е. на 18-20 часов.

По прошествии суток, когда тесто хорошенько вылежалось, займемся начинкой.

Яблоки очистить, натереть на крупной терке.
Если яблоки сочные, то лучше откинуть их на дуршлаг, чтобы потом сок из штруделя не потек и пирог бы не пригорел.
Я - откидывала.

Достать тесто из холодильника, разрезать пополам.
Да! Дайте ему немного полежать в тепле, так его намного (!!!) легче раскатывать.

И раскатать в прямоугольник, размером с противень.

..затем намотать тесто на скалку..

..и перенести на противень.
Не забудьте противень предварительно застелить бумагой для выпечки.

На тесто выложить тертые яблочки, предварительно отжатые.
Яблочки посыпать сахаром или сахарной пудрой..
Совет: на мой вкус - 2 ст.л. ложки сахара на такое количество яблок - это очень мало. Поэтому я сыпала 4-5 ст.л.

..поверх сахара - смесь приправ..

..а поверх приправ - растопленное и слегка остуженное сливочное масло..

Далее орехи.
Посыпьте миндальными лепестками яблочки сверху.
Я не люблю миндальные лепестки, поэтому я смолола арахис..

..и посыпала им поверх яблок..
Девчата, чтобы вас не путать. Это два разных пирога. В первом случае я использовала миндальные лепестки - и нам никому не понравилось, а во втором случае - я использовала молотый арахис и пирог пошел на "ура!" Впрочем, это дело вкуса.

Раскатала вторую часть теста, и накрыла им штрудель.

Края подвернула, защипнула и густо наколола пирог вилкой.

И поставила в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут.

Затем штрудель достать, смазать разболтанным белком..

..посыпать орехами.. (миндальными лепестками или молотым арахисом)..
И отправить штрудель печься еще на 10-15 минут. Это зависит от особенностей каждой духовки.

Затем штрудель достать, дать ему остыть...

..нарезать..
И можно пить чай.

Угощайтесь!..
Это очень вкусно!..