Добрый вечер Страна! сегодня на ужин а ля долма.....Понятно, что до настоящего блюда этим "голубчикам" далеко, просто делюсь с вами
рецептом, который в нашей семье идёт на ура!!!
Для настоящей долмы нужна баранина, у меня говядина+чуть свинины......
Для варки нужен казан, у меня обычная кастрюлька....
Но получается тааааак вкусно, что никакие бараны с казанами не нужны!
Нам нужно:
говядина+чуть свинины грамм 700
виноградные листья
лук-3 шт
рис- примерно 3 ст.л.
перец молотый,соль
кинза, петрушка, небольшая веточка тархуна( эстрагона), мята -хороший пучок
пару зубчиков чеснока
для соуса:
сметана
соль
кинза или петрушка
чеснок 1 зубчик

Мясо пропускаем через мясорубку с крупной решеткой либо режем ножом на мелкие кусочки.
2 луковицы обжариваем на растит. масле до прозрачности, третью просто режем .
Кинзу, петрушку, мяту, эстрагон режем мелко.
В миске соединяем фарш+обжареный лук+сырой лук+сырой рис+нарезанную зелень+чеснок,пропущенный через пресс.
Хорошенько вымешиваем. добавляем соль, перец.
Минут на 10-15 замачиваем виноградные листья в тёплой воде.Я всегда покупала солёные, несколько раз полоскала их в тёплой воде.
В этот раз купила тоже в банке, но не солёные, а простые, сказали в сухой консервации....Попробовала, остались все довольны!

Виноградные листья промыли, положили на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Череночки , если попадаются, обрываем.
Начинается самое интересное......заворачивание долмушек!
Для меня каторга-налепить пельменей, завернуть голубцы в капустный лист, а долмушек могу накрутить мильён!
Итак, десертной ложкой выкладываем фарш и начинаем заворачивать.
Опять же , способов закрутки множество, я покажу, как делаю я.
Лист кладём лицевой, гладкой стороной вниз, к себе изнанкой.

Укладываем долмушки в кастрюлю швами вниз поплотнеее друг к другу, заливаем водой по предыдущий слой, не солим.
Чтобы долмушки в процессе варки не всплыли, накрываю их тарелкой и сверху крышкой.
Варим примерно часа полтора, выключаем и даём постоять на плите ещё полчаса, тогда листья будут нежные-нежные..., а сами долмушки-сочные,сочные!

Для соуса чеснок мелко нарезаем+мелконарезанная зелень+ чуть соли+ сметана. Перемешать.

Готовую "долму" поливаем соусом или выкладываем его рядом и скромно( если получится) макаем в него наши долмушки!