В очередном летнем отпуске, побывав в Грузии, с удовольствием отведали такое блюдо как "Кубдари" - одно из известных и популярных в Грузии блюд. Конечно, чтобы отведать настоящий кубдари, нужно поехать в Сванетию - горную область на северо-западе Грузии. Вооружившись идеей, мы решили попробовать приготовить это блюдо по возвращении домой.
Для приготовления "Кубдари" потребуется:
крутое тесто (подошедшее) - 300 гр.
не очень жирная, мягкая телятина - 250 гр. (Но мы опять же предпочли свинину)
Репчатый лук - 2 шт.
Перец грамм 5
Самое главное - это сванская соль - основа этого блюда!! (Но если таковой не найдется, то обычную соль перемешайте со специями хмели-сунели, уцхо-сунели)
Зира (тмин)
сливочное масло для смазывания

Способ приготовления:
Нарежьте мяско мелкими кубиками, мелко нарубите репчатый лук. Смешайте вместе мясо, нарубленный лук, сванскую соль и зиру. Перец и соль по вкусу. Все перемешайте хорошенько в миске.
На присыпанной мукой деревянной доске раскатайте тесто и выложите готовый фарш. Тесто закрепите как большую хинкалинку и раскатайте.

Придайте вашему "Кубдари" круглую форму, подравняйте и смело отправляйте в духовку минут на 30 при темп. 180 градусов.

Готовый "Кубдари" достаньте с духовки, смажьте обильно сливочным маслом, нарежьте и подавайте на стол горячим.

Особенно вкусен "Кубдари" холодной дождливой осенью и снежной зимой))) а кусочек горячего дымящего кубдари с бокалом полусухого красного вина позволит вам ненадолго оторваться от повседневной суеты и представить себя в Сванетии))))