Доброе утро, друзья! Хочу дать рецепт "спагетти карбонара", только мои спагетти не едят, пришлось с перьями готовить, но не суть! Этот рецепт из передачи "Принципы Лазерсона", так что он неоспоримый. я сама всю жизнь готовила карбонару не првильно, пока уважаемый и любимый мой повар не научил как надо.

Спагетти варим по инструкции. А тем временем...я все время готовила с копченым беконом, это первая ошибка. В исконном рецепте идет сыровяленная щековина, у нас ее купить невозможно, поэтому Илья разрешил готовить с соленой грудинкой. Её надо обжарить на оливковом масле, но не до шкварок...чтобы мясо было (как сказал Лазерсон) жевабельным))))

Ошибка №2. Я готовила карбонару со сливками, никаких сливок там быть не должно!!! Соус для пасты делается так. Примерно на одного едока 1 яйцо, взболтать, натереть немного пармезана (именно пармезана) на мелкой терке, взболтать яйцо с пармезаном.

Спагетти сварились, откинули на сито, промывать не нужно. Вода стекла и далее...

Далее действовать нужно молненосно. Бросаем макароны в соус. берем две ложки или две вилки и оооочень быстро-быстро-быстро мешаем снизу вверх, снизу вверх. Только так яйцо не свернется и не будет омлета в макаронах, соус получится, как соус, сами посмотрите на фото!

Далее, просто добавляем в пасту грудинку, перемешиваем и каждую порцию посыпаем пармезаном.

Хотите сырных палочек? Даю рецепт : творог 200 гр., масло слив. 200 гр., мука 300 гр., 1 яйцо ( ещё одно для смазывания), 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя. Творог растереть с маслом, добавить яйцо, соль, сахар, разрыхлитель и муку. замесить тесто. Далее можно формовать пальчики, палочки, да что угодно, хоть лепешки! Выложить на противень, посыпать сыром/кунжутом/маком и запечь при 180 до золотистого цвета.