В Стране есть много рецептов рулетов. Но я все же решила показать свой. Он мне особенно нравится, т.к. требует минимум затрат на продукты, минимум сил и времени.
Необходимо:
- яйцо (5шт)
- сахар (3/4ст)
- мука (5ст.л.)
- сода (0,5 ч.л.) и ванилин
- джем (варенье, повидло, конфитюр)

Итак, белки отделим от желтков. Желтки нужно растереть, чтоб они увеличились в объеме и стали светлее.
Белки отдельно взбить с сахаром в крепкую пену.

Осторожно смешать белки и желтки.

Добавить просеянную муку, соду, ванилин. Осторожно перемешать "взбивающими движениями" снизу вверх.
Тесто готово, на его приготовление затрачивается минут 5-7.

Выливаем тесто на противень, застеленный промасленной бумагой. Распределяем очень тонким слоем, не более 1 см.

Выпекаем при 180 градусах около 10 минут.

Вытаскиваем и действуем максимально быстро. Намазываем горячий бисквит джемом (вареньем, повидлом, конфитюром) и сразу начинаем сворачивать, отрывая бумагу. Сворачивать нужно плотно, чтоб не было пустот. Но не переусердствуйте. Чем быстрее Вы действуете, тем лучше сворачивается рулет.
Свернутый рулет нужно оставить до остывания. Затем его можно резать. На приготовление этого рулета у меня уходит 20-25 минут.

Все знают какое капризное тесто - бисквит. Существуют хитрости его приготовления, о которых знает каждая хозяйка. Но все же я их напомню:
- чтоб белки хорошо взбились посуда должна быть идеально чистая и сухая, притом лучше использовать стекло. Охлажденные белки взбиваются лучше.
- муку лучше просеять, она обогатится кислородом и бисквит получится пышнее.
- если тесто будет налито толстым слоем, то вероятность, что при сворачивании рулет лопнет, гораздо выше.
- противень для выпекания должен обязательно быть сухим, иначе бумага намертво прилипнет к тесту и Вы не успеете свернуть рулет, пока будете от нее избавляться.
- духовка в которую Вы помещаете бисквит должна быть уже горячая. В процессе выпекания дверцу духовки нельзя открывать, холодный воздух может испортить все Ваши старания.
- бисквит печется очень быстро, если его пересушить или позволить ему подгореть, то рулет не свернется.
Помните об этих хитростях! Приятного аппетита!