Давно в гостях попробовала квашеную капусту-хрустящую и очень вкусную. С тех пор и я так квашу,
люблю есть просто с черным хлебом.

Вот рецепт:
Капуста весом 2,300 - 2,500 кг.
морковь 2 шт.
соли - горсть
Рассол: мед - столовая ложка (растворить в 800мл воды)
воду вскипятить и остудить.

нашинковать капусту, натереть морковь и перемешать все с гостью соли

уложить в банку, перекладывая слои лавровым листом и горьким перцем-горошком и залить рассолом.

накрываю крышкой с дырочками и оставляю при комнатной температуре на сутки, периодически протыкать капусту деверянной шпажкой, чтобы выходил воздух. Рассол который будет в тарелке заливаю обратно в банку. Оставшийся рассол ставлю в холодильник и если надо, то подливаю в банку. Затем ставлю банку с капустой в холодильник, через два дня капуста готова.
Приятного аппетита!
Получается 3-х литровая банка капусты, у меня был кочан 2,200кг и еще отобрала на салат, в итоге получилась 2-х литровая банка.