• свекла – 1,5 кг,
• морковь – 1 кг,
• помидоры – 0,8 кг,
• перец сладкий – 0,5 кг,
• лук – 1 кг,
• уксус – 2 ст.л.,
• раст. масло – 0,5 стак.,
• соль – 2,5 ст.л.,
• чеснок – 50 г,

Свёклу и морковь натереть на крупной терке, помидоры и перец перекрутить на мясорубке, лук порезать. Все соединить, добавив уксус, растительное масло, соль. Поставить на огонь и варить 40 минут. В конце варки добавить перекрученный на мясорубке чеснок, перемешать и проварить еще 5-10 минут, разложить в стерильные банки и закатать. Выход 3,5 литра. Хранить не обязательно на холоде.