Вареники – традиционная русская еда! И в пост хороши и  в праздник хороши, в общем одна радость. Правда не стоит особо увлекаться варениками дамам – для фигуры не полезно, а вот супругов и детей можно и побаловать. Предлагаю наш домашний рецепт вареников с вишней.

Ингредиенты для вареников:

Вишня – 800 гр

Мука – 1 кг (с большим запасом)

Вода – 0,5 литра. Сахар – 200 гр
Соль – пару щепоток Тесто будем делать заварным.

Приготовление вареников:
1. Берем миску, высыпаем в неё муку чуть больше пол кило. Кипятим воду в чайнике (повторю нам надо пол литра воды)

2. В правую руку берем большую ложку и готовимся мешать, а с помощью левой – на углубление в муке, постепенно льем кипяток. И мешаем, мешаем. Замешиваем тесто.

3. Готовое тесто накрываем чистым полотенцем (устраняем подсыхание) и приступаем к непосредственно лепки вареников.

4.  Детали из теста не должны быть очень тонкими, приблизительно 3-4мм. На кружок кладем несколько вишен, сыпем сверху на вишни сахар (пол чайной ложки) и сразу!! лепим вареник. Затягивание процесса ведет к выделению сока из вишни и… мокрое тесто уже не возможно слепить.

5. Складываем кружок пополам и хорошенько скрепляем концы. Если пальцы липнут к тесту — это нормально. Руки постоянно должны быть в муке.

6. Вот оно, преимущество заварного теста. Оно хорошо лепится и при варке вареники не рвутся.

7. Кипятим воду в кастрюле. Подсаливаем воду.

8. Закидываем вареники в кипяток небольшими партиями. Вода закипела, изделия всплыли – варим2-3 мин. Вылавливаем шумовкой и на блюдо — поливаем медом или посыпаем сахаром!