Здравствуйте!!!
Вот еще один рецепт блинов со шпинатом. Только в этом варианте шпинат будем добавлять в тесто.
Нам понадобятся следующие продукты:
для теста:
- 2 яйца
- 1 ст. молока
- 0,5 ст. холодной воды
- небольшой пучок шпината
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- 5 ст. л. растительного масла + немного смазать сковороду
- 1 ст. л. сметаны
- мука
для начинки:
- 200 г сыра
- 3 отварных яйца
- зеленый лук
- немного колбасы (по желанию)
- сметана.

Шпинат отвариваем в воде после закипания около 1-2 мин. А пока вода закипает, начинаем готовить тесто.

Яйца с солью, сахаром и растительным маслом взбиваем венчиком.

Добавляем молоко и воду, опять взбиваем.

Шпинат как раз готов. Если Вы будете использовать замороженный шпинат, то его нужно разморозить и отжать жидкость, варить не надо.
Воду сливаем. Шпинат взбиваем в блендере с 1 ст. л. сметаны.

И добавляем в тесто.

Перемешиваем.

Добавляем муку. Тесто должно немного настоятся, чтоб разошлись комочки, а пока моем посуду и разогреваем сковороду.

Тесто должно получится жидким.

Перед первым блинчиком сковороду смазываем немного маслом с помощью силиконовой кисточки. Выливаем тесто тонко.

Когда ушла жидкость (как на фото) блинчик переворачиваем.

Вот так.

Блины готовы. На фото цвет получился серый, но на самом деле они такие, как на предыдущем фото на сковороде.

Пока блины остывают, приступаем к приготовлению начинки.
Сыр и яйца натираем на терке, нарезаем лук, колбасу режем кубиками (варенную колбаску, то можно ее натереть на терке). Можно и без колбасы.

Добавляем сметану (можно майонез, сливки, йогурт) и перемешиваем.

Выкладываем начинку на блинчик и заворачиваем рулетом. Затем рулет можно порезать на кусочки, как на первом фото. Мы с мужем кушаем целые рулеты, а деткам режу на кусочки.