Доброй ночи страна Мастеров! Хочу рассказать Вам о салате, который делала сегодня.
Кабачки в этом году, не смотря на плохую погоду все таки уродились. Лежат и ждут своего часа. Уж я их делала и с томатной пастой, и со свеклой, и с помидорами, и с чем только не делала.
И призадумалась – а что же с капустой то ни одного рецепта нет? Два дня искала в Интернете. Нашла рецепт кабачков с цветной капустой. И все.
Но цветная капуста в этом году, что, то не выросла. А салат все равно хочется именно с капустой.
Решила создать свой рецепт и проверить его. Взяла ингредиенты из рецепта с цветной капустой, сахар и соль по своему любимому рецепту и получилась вкуснятина.
Сейчас и Вам расскажу. Вдруг кому то пригодится…

Итак, нам потребуется:
Кабачки – 2, 5 кг
Капуста- 1,4 кг
Морковь – 650 гр
Лук – 800 гр
Перец болгар – 500 гр
Помидоры – 1,5 кг
Чеснок – 5-6 долек
Раст масло – 200 гр
Сахар – 200 гр
Соль – 3, 5 ст.л.
Томатная паста – 3 ст.л.
Уксус 9% - 3 ст.л.
Зелень
щепотка черного молотого перца, и молотой гвоздики
5-6 лавр листа

Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить раст. масло и потушить 40-50 мин.

За это время кабачок почистить, удалить семена, нарезать брусочками.

Натереть морковь на крупной терке.

Перец нарезать соломкой.

Лук нарезать полукольцами.

Сложить овощи в кастрюлю.
Добавить нарезанные дольками помидоры. (я свои оставшиеся запасы помидоров перебрала, порезала и сварила без воды, чтоб они лучше сохранились какое то время. поэтому в салат я взяла свои вареные помидоры)

Затем положить сахар и соль, хорошо перемешать. Кстати, я соль и сахар давно уже измеряю спичечным коробком. 1 коробок - 1 ст.л. Проверено временем!!!
Довести до кипения и варить, помешивая, на маленьком огне в течение 40 мин.
Затем добавить томатную пасту, измельченный чеснок и зелень (я взяла укроп замороженный еще с прошлого года), щепотку перца и гвоздики, лавр лист, и проварить еще 20 минут.
За 10 мин. до окончания варки добавить уксус, перемешать.
Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать, укутать до утра.
Получилась вот такая вкуснятина.