Здравствуйте! Сегодня представляю Вашему вниманию Безе? (меренга) - французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Само слово безе (фр. baiser) в переводе с французского языка, означает поцелуй. Почти все знают как приготовить, но все-таки сделаю свой МК. Безе очень легкие, воздушные, красивые и вкусные. Попробуйте приготовить!

Состав:
белки - 2 шт. (80 г)
принято считать, что для жесткой меренги сахара должно быть в два раза больше веса белков. Это очень важно, так что перед приготовлением советую вес белков отмерить на весах. Но я считаю, что это будет очень сладко, поэтому сахара кладу всего 100 грамм. Меренга будет умеренно сладкая и такая же жесткая (то есть будет хорошо держать свою форму)

Приготовление: Яйца должны быть холодными. Берём яйца и отделяем белки от желтков. Делаем это очень аккуратно, чтобы в белок у нас не попало ни грамма желтка

Из белков удаляем жгутики. Взбиваем сначала на небольшой скорости белки до образования мягких пиков,а затем скорость увеличиваем до максимальной. Взбиваем до крепкой устойчивой пены (в конце взбивания белки хорошо держатся на венчике). Не прекращая взбивать добавляем ванилин. Затем постепенно добавляем сахар, небольшими порциями. Взбивать будем практически до растворения сахара.

С помощью кондитерского мешка и зубчатой насадки отсаживаем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки безе любой формы.

Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 110 градусов в течение 1 ч 10 минут.

После выпечки сразу безе из духовки не вынимаем, а открываем дверцу и даем им полностью остыть. Это низ

Это верх. Как видите, они прекрасно сохранили форму и не расплылись. Выход: 16 штук небольшого размера (каждая штучка примерно с одну треть ладони)

Готовые меренги должны быть сухими и хрустящими, без тёмной корочки. Подаем к чаю или к кофе.

Пару слов о хранении Безе: хранить необходимо в сухом месте, не в холодильнике и в дали от чайников, т.к они легко впитывают водяные пары. От этого они теряют свою воздушность.

Всем отличного настроения и приятного аппетита!