Дорогие мастера и мастерицы, а так же гости нашего замечательного сайта! Поздравляю всех с Новым Годом и Рождеством Христовым!
Желаю неиссякаемого вдохновения и свободного времени для реализации чудесных идей!

Вчера пекла вот такие плетеные калачики. Ароматные и вкусные, с лимонной цедрой и изюмом. Готовятся недолго. За основу я взяла рецептуру из кулинарной брошюрки "Саф-Невы", но немножко изменила количество отдельных компонентов

В разрезе. Резала горячее изделие канцелярским ножом. Очень спешила, так как уезжали с такой же булочкой в гости.

Тесто:
мука пш. х/п в/с - 500 гр
дрожжи быстродействующие сухие - 1 пакет (11 гр)
соль - 1/2 ч.л.
сахар - 90 гр
масло сливочное (или маргарин) - 100 гр
молоко - 190 гр
яйца - 1 шт и желток - 1 шт
цедра 1 лимона
изюм - 100 гр

для смазывания - белок одного яйца.

посыпка - по желанию

В муку добавляю соль и перемешиваю. Обычно использую мелкую соль. Отдельно в небольшой части теплого молока развожу дрожжи. В остальном молоке размешиваем сахар, яйцо, желток, цедру лимона. У меня на фото это делает Большой Маленький помощник.

Вливаем жидкие компоненты в муку с солью, вливаем разведенные дрожжи. Перемешиваем.

Теперь вносим масло. Вмешиваем.

Вносим изюм, предварительно перебранный, промытый и обсушенный. Замешиваем мягкое тесто, оно может немного липнуть. Не усердствуйте. Дайте ему подойти минут 10 - 15 и вымесите еще раз.

С ним уже можно справиться.

Оставляем на брожение на 1 час.

Через час.

Я делала два венка. Все тесто взвесила и разделила пополам. Одну половину еще раз делю пополам. Округляю кусочки, и через минутку

раскатываю в жгуты. Обычно делаю это в несколько заходов.

Тут все понятно.

Соединяю левый нижний кончик и верхний правый.

вот так.

Теперь нижний правый поднимаю и прячу под калачик.

Верхним левым кончиком жгута накрываю (прячу) все что надо спрятать

и под заготовочку.

вот так.

Переношу на противень, расправляю. Тесто не крепкое, мягкое. Расстаивать его лучше в теплой духовке без пара. Иначе витки могут расплыться. Расстойка 15-20 мин. Пока этот веночек расстаивается я формую второй. Он будет лежать на другом противне на теплой плите пока не выпеку первый.

Расстоявшийся калач смазываю белком. Выпекаю при температуре 180-200 град. 35 мин в своей газовой духовке.

А это другой веночек. К сожалению не сфотографировала выпеченный. Постараюсь исправить это в ближайшее время.