Здравствуйте! Пора делать заготовки - скоро зима! Хочу поделиться рецептом салата, проверен временем и всевозможными гостями.
Нам понадобиться: 1 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
1 кг репчатого лука;
200 г риса;
1-2 ст л. сахара;
2 ст. л. соли;
400 мл подсолнечного масла (я кладу 350 мл, так как для меня кажется слишком много);
3 ст. л . уксуса 9 %

Я готовлю вот в таком казанке, объемом примерно 5 л.
На дно казанка наливаем все подсолнечное масло, далее очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами

Сладкий перец моем, очищаем от семян и нарезаем небольшими кубиками.

Нарезанный перец также насыпаем в казанок

Помидоры моем, очищаем от плодоножки, нарезаем кубиками примерно по 2 см и добавляем к остальным овощам. Закрываю плотно крышку и ставлю овощи тушиться на средний огонь, до выделения овощного сока.

Затем добавляю промытый и очищенный рис, соль и сахар.

Всё перемешиваем и тушим примерно 1 час (до готовности риса).

Уксус добавляем в самом конце тушения (в уже готовый салат). Ещё раз перемешиваем, накладываем в горячем виде в простерилизованные банки и закатываем.

Банки я стерилизую в газовой духовке при 290 -300 градусов 50-60 мин. После выключения духовки, дверце не открываю: во первых, чтобы не лопнули банки, во вторых не нарушить стерильность. Банки ставлю заранее, чтобы они успели остыть

Крышки стерилизую таким образом, и достаю их из кипящей воды для того чтобы сразу закатать. Может со стороны выглядит так, что я слишком соблюдаю строгие условия, но зато могу сказать что не одна банка с заготовками у меня не портиться.