Каждый взрослый человек хоть один раз в жизни ел солянку – сытное блюдо, которое заменяет одновременно и первое и второе. Но вряд ли кто-нибудь задумывался о том, что солянка – исконно русское блюдо (первые упоминания в 15 веке) и в старину называли его не иначе как "похмелка", а подавать ее к столу русской аристократии считалось верхом дурного тона. Солянка готовилась жирной – это помогало долго пить и не пьянеть, и в то же время была сытной и быстро насыщала и аристократия признавала солянку исключительно как блюдо бедняков, а также крестьян, имевших слабину на водку (другое название этого блюда - "селянка").

Начинаем готовить. Сеачала надо сварить хороший бульон. У меня - мясной (можно грибной или рыбный)

Режем лук

Обжариваем лук на растительном масле, туда же кладем перец ( у меня мороженный с лета)

Добавляем томатную пасту, помидоры, кетчуп - что есть в наличии. (у меня соус "Краснодарский" и томатный сок.
Продолжаем обжаривать.

Режем различные копчености. У меня копченая колбаса, копченое мясо и грудинка (можно использовать любые)

Режем мясо из сваренного бульона и маринованные огурчики

Все это добавляем в обжаренные лук, перец и соус.
Заливаем огуречным рассолом и ставим тушить минут на 15-20.

Режем картофель и загружаем его в бульон. Варим до готовности. Потом добавляем в бульон тушенную массу, перчим, добавляем лавровый лист и специи. После закипания выключаем.

Суп готов. Варится суп густым. Подается со сметаной (лимон, маслины), зеленью.
Приятного аппетита.