Ингредиенты:
- Масло растительное (для теста) — 80 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Вода (для теста) — 240 мл
- Сода (для теста) — 1 ч. л.
- Какао-порошок (для теста) — 30 г
- Мука пшеничная (для теста) — 210 г
- Яйцо куриное (для наполнителя) — 1 шт
- Творог — 200 г
- Ванилин (1 щепотка для теста, 1 для наполнителя) — 2 щепотки
- Сахар (65г для наполнителя, 210г для теста) — 275 г
- Малиновый конфитюр — 12 ч. л.

Смешать сухие ингредиенты отдельно, "мокрые" отдельно. Соединить их вместе, перемешав ложкой.

Смазываем формочки, наполняем тестом на 2/3. Выкладываем по центру малиновый конфитюр.

а затем творожную начинку. Отправляем в духовку на 25-30 минут.
В рецепте говорилось, что они ооочень нежные и делать их нужно либо в силиконовых формах, либо в бумажных одноразовых формах. Я рискнула сделать в металлических и свои кексы мне пришлось, просто таки, добывать)))) Они ну очень влажные и мягкие.

Если у Вас тоже только металлические формочки, то тесто лучше делать такое:
Ингредиенты:
- Кефир — 200 мл
- Яйцо — 3 шт
- Шоколад темный (растопленный) — 100 г
- Масло сливочнoe (растопленное) — 100 г
- Сахар — 100 гр
- Мукa — 270 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Смешать отдельно сухие и мокрые ингредиенты. Потом смешать их, не слишком усердно перемешивая.
Далее поступаем как и с первым тестом.
На фото видно, что это тесто более плотное, но не менее вкусное и шоколадное.

И бонус - самый простой ванильный кекс.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар-песок — 1 стак.
- Кефир — 1 стак.
- Маргарин — 125 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная — 1,5 стак.
Приготовление:
Маргарин растопить, остудить.
Взбить в плотную пену яйца с сахаром, добавить остуженный маргарин, кефир и соду, всe перемешать.
Далее добавить просеянную муку.
Всe хорошо перемешать.
Тесто должно получиться по консистенции как на оладьи.
Раскладываем в смазанные формочки и выпекаем около 30 минут. Присыпать пудрой или залить глазурью.