Здесь я покажу второй способ раскатки теста. Этот способ подходит для небольших изделий, таких как самсы, слойки, круассаны и др.
Сегодня я решила сделать самсы с тыквой.

Готовим начинку из 300 гр. фарша (у меня говядина), 1 большой луковицы и 300 гр. тыквы (можно положить больше – будет сочнее).
Солим, перчим и перемешиваем.

Если не любите тыкву – сделайте классические самсы - фарш+лук.
А может вам больше понравится фарш+лук+картофель?

Замешиваем тесто по рецепту: https://podjem-tal.ru/node/738530
Теста у нас получается около 500 гр.
Всё делаем как в способе №1. Так же делим на 3 части.

Каждую часть теста раскатываем на сколько можем тонко в круг.
Растапливаем 50 гр. сливочного масла, слегка даём остыть и смазываем наш круг теста. Даём маслу слегка застыть.

Теперь скатываем наше тесто в трубочку.

Так поступаем со всеми кусочками теста.

Далее режем трубочки на порционные кусочки.

Сплющиваем.

Раскатываем кружочки. Накладываем начинку.

Формируем треугольники.

Выкладываем на смазанный маслом противень. Если хотите румяные самсы, то смажьте сверху яйцом. У меня, к сожалению, яйца закончились.
Выпекаем минут 30-40 при 180 градусах. Говорю приблизительно, т.к. градусник у меня не работает. Смотрите по своей духовке.

Подавайте со сметаной, бульоном или любым любимым соусом.