Всем добрый вечер мастера и мастерицы. Сегодня солим щучью икру и делаем бутеры с творожным сыром и икрой.

если вы поймали щуку

и при её разделки обнаружили сюрприз в виде икры

Поздравляю!!! вы помимо вкусного мяса можете получить деликатес. Если икры много(покупаю у рыбаков сразу несколько рыбёх), то икру можно заморозить. На вкусовые свойства это не влияет, а вы можете лакомиться икрой когда захотите.
Может кто знает другой способ засолки икры, буду рада если вы поделитесь им. Пользуюсь этим рецептом 3 года, поэтому рецепт проверен неоднократно.

Эта икра была заморожена. Размораживаем её и будем солить.

Кладём икру в кастрюлю и заливаем кипятком, чтоб убить всякую бяку.

Оставляем на 3мин. и интенсивно её болтаем вилку. На вилку наматываются плёночки, их удаляем.

Затем откидываем икру на сито, даём стечь воде. Видите она поменяла цвет и стала похожа на пшено. Эту процедуру делаем 4 раза, т.е. заливаем кипятком, оставляем на 3мин, процеживаем и тд.

Через 4-х кратную процедуру, складываем икру в кастрюлю и добавляем соль. Под воздействием соли икра меняет цвет(видите в центр положила щепотку соли и она изменила цвет).

Всё перемешиваем, икра принимает привычный нам цвет(именно такую продают в магазинах). Солим по вкусу, соль добавляем по чуть-чуть, перемешиваем и пробуем.

Когда добились нужного вкуса, перекладываем икру в банку и добавляем 1ст.л. растит. масла не пахнущего. И отправляем в холодильник. Икра сначала будет жидковатой.

Когда баночка постоит в холодильнике, икра станет плотной и упругой.