Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Торт "Лукошко" Продукты пищевые

Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Неэээээээээээээээт, поторопилась я с обещанием низкокалорийных рецептов, тем более, что впереди праздники, считай, каждую неделю.
Этот торт получился в результате моей лени, которая - как известно - двигатель прогресса.
Это я все к чему - маме захотелось - ну, практически как из пушки - пирожное "Корзиночка", но непременно ГОСТовские.. такие, как в СССР были.. помните?
Вкуснейшее песочное тесто, кислинка грушевого повидла и настоящий масляный крем ванильный и шоколадный...
Так вот, мама попросила, я - естественно - взяла под козырек и отправилась на кухню..

Рецепт песочного теста у меня уже был проверенный.
В СМ я его уже выкладывала - вот тут: https://podjem-tal.ru/node/641452
Только вся разница в том ,что для пирожных нужно выпечь маленькие корзиночки, а я выпекла все тесто сразу, поэтому "Лукошко".. ))))))))))))))))))

Далее сварила грушевое повидло (из 1 кг. груш).
Рецепт тут: https://podjem-tal.ru/node/953316

Пока основа и повидло остывают, займемся кремом.
Для приготовления масляного крема по ГОСТу нам понадобится:
1. сливочное масло (82%) - 320 гр.
2. сахар - 275 гр.
3. яйцо - 1 шт.
4. молоко - 185 ГРАММ (!!!)
5. ванилин (я брала на кончике ножа) если будете использовать ванильный сахар, то его нужно смолоть в ванильную пудру!
6. коньяк - 1 ст.л. (я не добавляла)
7. какао-порошок - 17 гр.

!!!!!! ВАЖНО !!!!!!!
Порежьте масло на кусочки, смешайте с ванилином и оставьте на 2-3 часа.
Я так и сделала - перед тем как заняться приготовлением песочного теста - смешала масло и ванилин и оставила на подоконнике.

Молоко и яйцо - смешать.
Я взбивала на средней скорости миксера 2 минуты.

Смесь процедить.

..добавить сахар и варить на медленном огне...

..до закипания.

Кипятить несколько минут до загустения.

10.

Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Для лучшего соединения ингредиентов крема - необходимо, чтобы ванильное масло и сироп были одной температуры.

11.

Масло и ванилин взбить до гладкого состояния.
Я взбивала миксером на максимальной скорости 4 минуты.

12.

..затем в ванильное масло частями добавить уваренный сироп - и снова взбить.
Добавить коньяк (я не добавляла).

13.

Поделить кремовую массу пополам ,в одну часть добавить просеянное какао - перемешать.
Крем готов.

14.

Дальше все просто.
На выпеченный песочный корж выложить грушевое повидло (дать время застыть), на повидло ванильный крем (дать время застыть), сверху ванильного крема украсить шоколадным.
Или наоборот на повидло выложить шоколадный крем, а украсить ванильным - это уже по Вашему желанию.