podjem-tal.ru
Поделиться:
Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Сегодня я к Вам с рецептом кекса по ГОСТ СССР..
Вот что написала Алия в своем посте: "Это настоящий кекс! Пышный без всяких разрыхлителей, только за счет технологии приготовления теста"
Скажу сразу, такого кекса я не ела никогда..
Это не просто вкусно, это ИЗУМИТЕЛЬНО вкусно.. но, как Вы догадываетесь, с ним придется немного повозиться,
но поверьте, результат того стоит..
У меня где-то на середине выпечки выключилась духовка, и вот.. не сильно он у меня поднялся..
Этот рецепт я нашла в "Кулинарной книге Алии"..
Для приготовления этого кекса нам понадобится:
1. сливочное масло (качественное) - 200гр. (комнатной температуры)
2. сахар - 200гр.
3. яйца - 240 гр. (крупное - 4 шт.; средние - 5шт.) лучше взвесить.. :-)) КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!! - это важно
4. мука - 150гр.
5. картофельный крахмал - 50гр. (я высыпала крахмал в муку сразу)
Ну, как? Готовим?
Итак, еще раз повторюсь, что и яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры..
Взбиваем масло минут 5-7 - НЕ МЕНЬШЕ!! Миксер ни на минуту не выключаем.. (я взбивала 6 минут)
Высыпаем весь сахар сразу! Миксер НЕ ВЫКЛЮЧАЕМ - и продолжаем взбивать еще 10-12 минут.. (я взбивала 10 минут..)
Вот так получается.. если приглядеться видно, что структура немного зернистая.. так и должно быть..
Яйца разбиваем в отдельную емкость и слегка перемешиваем их венчиком..
А дальше начинается самое длительное и терпения требующее действие..
Берем столовую ложку и добавляем слегка перемешанные яйца ПО ЛОЖКЕ в масляно-сахарную смесь..
Миксер опять-таки ни на секунду не выключаем!! :-))
Итак, добавили..
..взбили..
..снова добавили..
..и опять взбили.. и так до тех пор пока не закончится яичная смесь..
МИКСЕР НИ НА СЕКУНДУ НЕ ВЫКЛЮЧАЕМ!!
По времени это занимает где-то минут 25-30..
Так что запаситесь терпением..
В итоге получается так..
Возьмите капельку теста и разотрите между пальцами.. в тесте не должно быть ни единой крупинки сахара..
..муку и крахмал просеиваем вместе три раза (желательно :-)) ) и высыпаем в тесто..
..перемешиваем.. (буквально несколько секунд)..
..тесто получается вот такое..
Дальше все просто..
Духовку разогреваем до 180-200С..
..форму смазываем "антипригарином"..
..выливаем тесто, вращаем форму по часовой стрелке..
и отправляем в духовку где-то на 50 минут..
После того, как вынули кекс из духовки оставляем его в форме остывать.. на это уйдет где-то часа 2-3..
Терпение, господа, терпение.. :-))
У меня пеклось дольше, потому что моя духовка самовольно выключилась, пришлось подстраиваться под ситуацию.. :-))
Сказать, что это вкусно - это ничего не сказать..
Попробуйте, это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Вот и все на сегодня, мои дорогие..
С любовью и уважением к Вам..
Ангела Вам за трапезой..
К тапкам морально готова..
За комментарии благодарю - они окрыляют..
Страница для печати
Наверно вкусно ;). Выглядит аппетитно
Вкусно, Диночка..
честно-честно.. 
Как я любила этот кекс в детстве! Большое вам спасибо за рецепт! Обязательно сделаю и порадую своих домашних, некоторые из них не знают вкус настоященго КЕКСА!
Здравствуйте, Светлана!
Я и сама не знала вкус НАСТОЯЩЕГО кекса до тех пор, пока этот не испекла..
А теперь вообще покупную выпечку даже пробовать не хочу..
А помните был такой "Невский пирог"? За пределах Питера - он назывался "Невский", а в самом Питере и около него "Юбилейный"?
Я нашла рецепт - сделала - Боже, как же это вкусно..
Спасибо, за прекрасные воспоминания!!!
Nostalgue..
И ГДЕ он не поднялся? Большой красивый и главное ВКУСНЮЩИЙ кекс!
И тем не менее, Жень, вот это и называется "не поднялся", он должен быть в два раза выше..
Эй-эй, а тапки ГДЕ???
А помидорки???????????
Ну не ношу я тапки! А помидорки кончились! раскидала...
Вот ты вредная, а?
А я-то уже банки приготовила - помидорки мариновать, как раз к Новому году закуска, думаю, будет.. 
а теперь что? 
А теперь придется прошлогодними закусывать!
А нету..
Вера, я люблю то, что по ГОСТу - вкус из детства) Мы даже мороженое покупаем только то, на котором указано соответствие ГОСТу ) Потому как рецептура и пропорции очень важны! Тогда ты ощущаешь фейерверк вкуса! Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю!!! В выходной;) Пока у меня на очереди выпечка хлеба вот по этому замечательному рецепту https://podjem-tal.ru/node/669440?c=favorite
Привет, Оль!!
И я, и я, и я - люблю..
А мороженое я делаю сама.. и пломбир и молочное.. помнишь, наверное?
вкус родом из детства.. 
Молочного? Или пломбира?
И конечно, "как можно больше пожалуйста"?
Мне шоколадного какого-нить, пожалуйста
Оль, было бы во что добавлять энто какао - а мы уж не растеряемся
Оль, да не вопрос..
я только вот насчет чего уточнить хотела.. в состав мороженого входят (как основной компонент) сливки 33-35% жирности.. твоя печень как возражать не будет? 
Я почему спрашиваю - моя возражает и даже очень..
Мне вообще такое противопоказано, если верить медицине
Ну, если меньшей жирностью сливок нельзя обойтись, то я готова рискнуть, ради такого дела
всего чайную ложечку мороженого...а может две...остальным будут лакомиться мои мужчины-сладкоежки - муж и сын - те ещё любители вкусного мороженого! Я, в основном, для них и готовлю вкусности. Сама чуток отщипну - попробовать, как получается...
Оль, меньшей, к сожалению, нельзя - не взобьются..
Правда, есть у меня рецепт мороженого из творога, но, сама понимаешь, это не ГОСТ СССР..
Значит берём 33-35%
Вера, я буду ждать исполнения вкусной мечты!
Хотя, что это я болтаю..
Не-не-не, пломбир-то, конечно, не получится без ТАКИХ сливок, а вот молочное - запросто..
Но сказать, что молочное мороженое готовится просто - это хвастовство.. в первый раз оно у меня вообще не получилось.. воооооооооооооот..
Оль, ну что тут сказать? Тебе и всем, кто соблазняется и воплощает - готовит вкусности для своих любимых -
Взаимно
Да без проблем..
И ТЫ лишила меня мороженного...
я была о тебе гораздо лучшего мнения!Мороженное это же СВЯТОЕ...
Ой, ё-моё! И ты туда же, Брут?.. эээээээээээээ.. в смысле, Жень?
Может я тихонечко посижу где-нибудь под елкой, примерно года до 2015-го, ты ведь не против?
Вера,ну какие могут быть тапки,тут наградить надо только за терпение почти час взбивать,и тем более итог не вкусным быть просто не имеет права!!!!!!!!!!!!!!!!!!
спасибо за рецепт !давно ищу вкусный кекс
Яна, привет, золушка ты наша!!
Поверь, это самый лучший кекс на свете.. попробуй - не разочаруешься..
Даже ещё не читая забираю в избранное. И так каждый пост. А зачем? Открывай твой профиль, да колбасься цельными днями))) Вер, а Вер, вот у меня на едоприготовление сейчас времени нет, не то что на извращения с кексами. Но в выходные я вынуждена буду готовить высококалорийную, неполезную, но жутко вкусную писчу)))
Оль, вот не поверишь, у меня тоже сейчас цейтнот..
Ну, хоть разорвись..
Я тоже, Верунь, все твои посты в избранное сразу))
И поправилась из-за тебя на 5 кило! Давай что-нибудь для похудения! А то у меня моська скоро треснет.
Двумя руками и двумя ногами и даже Варькиным хвостом - ЗА! Даёшь много вкусной и похудательной пищи!!! Желательно с мясом
Ага, и с майонезом ))) только чтоб не поправляться)))
Оль, ты хоть Варькин-то хвост сюда не приплетай! Она ж ни сном ни духом за что голосовала..
Верунь, кошка за мясо и хвостом и лапами (всеми сразу и усами и ушами проголосует))))
Лаааааааааааааааааадно, нашла я рецепт, удовлетворяющий всем вашим запросам сразу: он и с мясом, и с майонезом, и сладенький..
Всю голову сломала..
но нашла.. 
Он и для похудения??
что-нибудь с консервированным ананасами???
Нет там ананасов..
нет, ну если положишь, тогда, конечно, будут.. 
А с похудением..
тут вопрос лишь в количестве поглощаемой пищи.. 
Ты, Веруня, не отвлекайся, давай, стаканЫ расписывать учись. Кстати, когда это радостное событие ожидается?
В феврале..
но чем оно ближе, тем меньше мне хочется за этот самый муж.. 
Не боись! Мы с тобой!
всмысле всегда поддержим! ))
Как это не приплетать? Да она у нас самый главный гурман. Особливо, если мясо где....А сёни вот свёколки с чесночком навернула. И не жужжит!
Потрясающая кошка!..
и отдельное 
ее хозяйке.. 
МК по дрессуре не преподашь, а? 
О! Я знаю один способ! Называется "Худей сама, и корми вкусно мужа". Интересует?
Верунь, меня интересует! Давай рецепт!
А все очень просто, готовишь что-нибудь вкуснющее и только для мужа, т.е. он ест, а ты смотришь..
Вера...муж не сможет кушать спокойно, видя как напротив него сидит жена смотрит на него голодными жадными глазами и глотает слюни! Кроме того это опасно для здоровья... мужа
Ну, вот такой экстремальный рецепт..
(и развожу лапками в стороны.. 
)
Вот-вот.. Юру пожалей, он моего голодного взгляда не выдержит..
Ага..
сочувствую.. 
но тольно издалека.. 
Так что, Веруня, ждем от тебя что-нибудь сладенькое, вкусненькое-вкусненькое, можно с мясом
! и чтоб для похудения
Поди туда, не знаю куда, приготовь то, не знаю что..
Добрый вечер, рецепт утянула
. Простите за некомпетентность - а зачем вращать форму по часовой стрелке
? И еще - а что за Невский пирог, можно рецептик? Спасибо
Добрый!
Конечно, берите на здоровье..
Форму вращают либо по часовой стрелке, либо против часовой стрелки для того, чтобы при выпечке не образовывались "вулканчики", и выпеченная поверхность была равномерно ровной..
Если посмотрите на фото, видно, что на начинке образовались как бы круги, это вследствие вращения формы..
Если так делать, выпечка всегда получается ровненькой..
Невский пирог.. эээээээээээ.. попробую описать.. бисквит (очень высокий) разрезанный на пять-семь коржей, пропитка алкоголем и маслянным кремом.. у нас в Казани такой пирог называется "Юбилейный", за пределами Питера "Невский", в самом Питере чаще встречается как "Юбилейный".. если сейчас какого-нибудь нового названия не дали.. тогда я просто не в курсе..
Рецептик выложу, но не скоро, хотя постараюсь ближе к Новому году успеть..
Так получилось, что уже образовалась своеобразная очередь из просьб.. Вот!
Надеюсь, что сумела ответить на Ваши вопросы.. Если что-то непонятно спрашивайте - с удовольствием отвечу..
Ко мне, пожалуйста, на "ты"..
Да... век живи- век учись! Спасибо! Ко мне тоже на ты, меня зовут Зоя
. Ок, интересно будет и на Невский посмотреть, раз уж он так востребован многими
и так популярен, что его уже и называют по-разному в разных местах
. У меня тоже очередь уже на приготовление из увиденного за последние пару-тройку дней, вот только решила, что буду делать в половинном размере
Буду как француз - есть все, но маленькими порциями
Есть все, но маленькими порциями? Очень верный подход..
Очень приятно познакомиться..
Ну вот, я только вишневый приглядела, как тут кекс. ой, Вер, шож ты соблазняешь так???? и главное что не посмотрю...то все мои самые любимые вкусности...Кекс обожаю...(правда давненько нормального не ела....а прочитала о мороженном Караул..... девчонки меняя не забудьте.....ХОЧУУУУУУ мороженное ( когда-то сто лет назад...было дело...тоже делала...и мороженница была , название не помню, прибалтийская какая-то....ток недавно о ней вспоминала...при переезде не забрала, а теперь очень хотелось бы попробовать..
нормального...настоящего ..вкуснющего мороженого....Так что ВЕРА....соблазнила...выставляй рецепт....
.
Ой, Господи, это на что же я подписалась-то?
Эээээээээээээээээээй, народ, а вы не замерзнете в такую холодрыгу-то еще и мороженое есть?
(ой, только бы не побили..
)
неа..не замерзнем..я сейчас сижу вся больная , простывшая и.....трескаю мороженное ( как чувствовала, прикупила сегодня 1кг ванильного..написано по ГОСТу..-ВРУТ!!! Отрезала шмат...кофе насыпала эх.....хочу домашнего....
Знаешь ,Свет, наши организмы настолько расхолажены этими псевдоГОСТ, что изделия по ГОСТ мы просто не можем есть.. слишком жирно.. это я говорю, основываясь целиком и полностью на своих ощущениях..
По поводу мороженого могу сказать только одно...раньше давненько ...если .мороженое растаяло, то это было просто сладкое молоко...а сейчас бррр какая-то непонятная жижа и пена
Угу.. поэтому я его и не ем..
Ё-моё, мне осталось только корову завести и на балконе ее пасти..
то-то соседи обрадуются.. 
А еще козу, у ЕЙ молоко полезней!
С соседями сама объясняться будешь!!! Хоть по скайпу - мне ВСЁ РАВНО!!!
Да легко! Скажу Верочка нам здоровая нужна, кто же нас вкусняшками дразнить будет!
От спасииибо! Тут хоть фото можно показать, а соседям от фото пользы никакой, они же за то, что у меня корова на балконе пастись будет, сами в моей кухне пропишутся...
А ты их метлой, метлой соседей-то!
А насчет мороженного у меня доня хорошо сказала когда у мужа болели зубы и он от него воздерживался. Так вот: папа - хочешь мороженного? он - нет я не могу, у меня зубки болят..Аленка - а что же ты тогда есть будешь?!
Блин Вера...ты издеваисссяяяяяяя...я тебя буду банить
я похудеть хочу кило так на ....дцать, а ты опять за своё
Не надо Верочку банить, она нам еще пригодится! А чтобы похудеть нужно кушать мааааленькими порциями. но почаще
неее не помогает...я же сперва прям так и делаю, маленькими и почаще...а потом, приходит ...Вера..... и понеслось
Лен, привет!
Ну, не издеваюсь я, вот ни в одном глазу!..
И за что меня банить, не понимаю?..
Ага.. нашли.. угу.. вселенское зло..
вот кааааааааааааааааааааааак обижусь, и кааааааааааааааааааааак стану по рецепту в день выкладывать.. 
Тивирп Вер! ВООООООООООООт испугала! Ой дрожжим! По рецепту в день! Прикинь, а есть то КАЖНЫЙ день и хочется, а некоторым еще и не по одному разу!/хочу мороженое!сильно хочу!/
Тивирп, Жень!...
Боитесь, да? Правильно.. 
Да ладно?
Прямо-таки и каждый день??? 
Ну, ты мне просто глаза раскрыла - а я-то думаю, куда в моем доме еда приготовленная исчезает.. 
Вот теперь все понятно.. 
А у тебя наверное в холодильнике какой-то страшно-голодный зверь завелся. Вот он все и сметает! Ты ведь у нас белая и пушистя и в холодильник заглядывешь только чтобы поставить ему добавки!
Жень, вот ты счас хотела сказать, что я блондинка??
К тому же наэлектрилизованная, даАААААААААААААААААААА????? 
Да неееет! Ты у нас типичная брюнетка! Только в душе ты ВСЕ РАВНо белая и пушистая
!
Спасибо за рецептик , попробую !А вообще , погуляла по вашей страничке,столько вкусностей ! И так всё подробненько расписано ! Вы молодечик
Здравствуйте, Юлия!
Ко мне, пожалуйста, на "ты"..
Погуляла и я по Вашей страничке.. малыши - просто чудо..
Вера, я тоже хочуууу мороженого настоящего
, у меня даже мороженица куплена как год, сливок только нет
. Кексик
приготовлю всё есть
. И торт ''Юбилейный'' тоже жду
Олль, привет!
Села я тут, написала список того, что народ просит показать.. и челюсть уронила.. 9 рецептов, Оль. 9!!!
Если я их выложу (а придется!
) меня дружно забаннят все.. 
это будет такой пир тела.. 
Это я к чему.. мож.. не надо, а?
Кстати, мороженицы у меня и нет, все миксером, все миксером..
Надо, Вера, надо
!
Ой, мамочки..
но я снимаю с себя всякую ответственность.. 
Так, радость моя, впереди новогодние каникулы, времени будет побольше, так что нам твои 9 рецептов - тьфу, на один зубок. Готовься к новым просьбам!
Кирюш, у меня это.. глаз уже дергается..
а рецептов просят уже не 9, а 11! Чую вошли вы во вкус.. 
Верочка ты как всегда великолепна в своем вкусном деле!!!!!!
спасибочки тебе за такие вкусные рецепты!
Жанночка, привет, дорогая!
Ух, ты! Сколько цветов, сколько цветов-то.. только куда ж я их ставить-то буду?
У меня столько вазонов и нет.. 
Благодарю, родная, за комплименты.. так приятно.. так приятно..
Верочка будет возможность побывать у тебя на родине у меня там родственники живут в Азнакаево обязательно сделаю для тебя вазу!))))))удачи тебе !
Жанна, да я же вовсе не это имела в виду..
Но все равно - БЛАГОДАРЮ..
Верочка да я поняла ))))а вдруг буду у вас кто его знает))))удачи тебе!!!!!
Вера,случится катастрофа, если я не напишу комментарий!)))))))) Кекс объедение.... Мама сказала-испечем!))))
Сашуль, привет!
Куняяяяяяяяяяаааааааааааааа..
Я наконец-то придумала какой у меня будет снеговик.. сама понимаешь, ничего оригинального - всё съедобно..
Маме - большой привет и терпения..
мне оно очень пригодилось.. 
Но учти, калорий я не считала..
Спасибо за рецептик и МК!
Приветствую!
Рада видеть..
На доброе здоровье..
Нуууу деффффчёнки, ну приколистки!!!! ))))))))))
Я уже под столом ползаю от ваших коментов))))))
Верочка, кекс действительно ну ооооочень заманушный!!!!
Нуна пробовать!!! 
Ща ещё поползаю своими загребущими лапами у тебя по страничке, не возражаешь? Люблю вкусненькое....И фиг с ней, с фигурой!
Кому она нужна, если её обладательница будет на людей кидаться из-за недоедания, правда? 
Привет, Яна!
Попробуй, не разочаруешься..
Бери всё, что понравится.. для того и выставляла..
Ну, уж совсем на фигуру руками махать не следует.. а впрочем.. судя по претензиям.. мне.. махнули уже.. зато на улице, видимо, многим благодушно улыбаются.. и на фигуристых смотрят снисходительно, мол, недоедают..
И вообще, заходи почаще.. обессмертиться не обещаю, но жизнь продлить - запросто..
С удовольствием!
И это тот самый кекс который не получился?????
Привет, Наташ!
Да-да, он самый..
Тю, а я то думала НЕ ПОЛУЧИЛСЯ, а он вполне себе хорошо вышел!!!!
По ГОСТу он должен был подняться ровно в два раза выше, чем у меня..
Но я вскоре повторю попытку.. тогда сравнишь..
ну и что что не поднялся, зато наверняка вкуснятина
Факт!!
вот то то же
Спасибо огромнейшее за такой рецепт!!!
На здоровье..
Вкусной тебе выпечки..
Мы по-моему переходили на "ты"?.. Если нет - тогда извиняюсь за фамильярность..
Верочка, добрый день! У меня почему-то кекс не получился. Делала строго по рецепту, не пойму в чем причина. Но уже на стадии перекладывания в форму поняла, что что-то не так, т.к тесто получилось достаточно жидкое. Консистенция густой сметаны. На фото я вижу оно гуще. И в результате не поднялся, вообще. Дети конечно съели, но я расстроилась. Хочу попробовать еще раз.
Единственная разница я взбивала не венчиками, а у меня в комбайне насадка для перемешивания теста, состоит из двух лопастей внизу. Я думаю вы знаете о чем я пишу. Может быть в этом причина, т.к. и кол-во продуктов и время взбивания строго соблюдала.
Здравствуйте, Татьяна!
Я поняла, о чем Вы пишете. Этот рецепт в комбайне не получится.. Только венчики и строго по времени, иначе положение может спасти разрыхлитель..
Тесто не должно получиться жидким, консистенция ближе к взбитым сливкам, возможно помогла бы мука, но не уверена..
Пожалуйста, не расстраивайтесь, у Вас все получится.. я в этом уверена..
Спасибо за помощь, буду пробовать венчиками. О результатах напишу.
Бог в помощь! Держу за Вас кулачки..
Ох как я это люблю и уважаю!!!
Вера чем нас удивишь к празднику,а???
Лен, ты еще курицу-мулатку не видела?
Это к НГ - ну, ты смотри-смотри.. не буду заранее рассказывать..
Увидев ваш рецепт мороженого,я просто "поселилась" на вашем блоге. Сегодня сделала кексики маленькие по вашему рецепту. Вы правы - вкусно до безумия. Муж схомячил сразу 10 штук, не дожидаясь пока они остынут. Дети присоединились)))) В итоге 30 штук "ушли" за день.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО вам за рецепты и за вдохновение.
Лиза, если нет возражений, то давай перейдем на "ты"..
Читать твой комментарий - просто отрада для моей души..
Так солнечно и ярко от того, что рецепт пришелся по душе не только тебе (что готовила с удовольствием), но и супругу - что съел с неменьшим удовольствием, и даже деткам..
Твоя радость - это дорогого стоит, а для меня - и вовсе бесценна..
Благодарю от всей души..
Да, конечно на "Ты"
Итак, Вера, я пришла отчитаться, по известной причине и еще по двум , мы себя не можем баловать часто такой вкусной выпечкой как у тебя, готовим, конечно, чего-нибудь к чаю, но попроще, а тут вчера я быстро-быстро приготовила этот кекс, вообще хотела, Юбилейный приготовить, но там ингредиентов больше. Вот и для этого кекса пришлось взять вместо масла маргарин- 180гр, 4 яйца-домашние, думаю, что идут как крупные. Маргарин я этот миксерила-да миксерила, потом с сахаром, но как у тебя, чтобы без сахаринок, не получилось, ладно, стала вливать яйца, не ложкой, а прямо из чашки, примерно в три захода. Масса стала пышнеть, сахар растворился , потом муку с крахмалом всего получилось чайная кружка, примерно гр 200. Духовку чуть разогрела, пекся кекс 20 минут, чуть подгорел сверху, пекла при 180. Короче, получился очень-очень вкусный, я всегда ем один кусочек, а тут))))), целых четыре съела, по вкусу похож на бисквит, но вкуснее, тааакой нежный. А у тебя по вкусу как, немного походит на бисквит?