Овощи нарезать небольшими кубиками. Лук слегка обжариваем в режиме Выпечка, затем добавляем морковь и чуть-чуть потомим. Следом кладем кабачки, помидоры, томатную пасту, перемешиваем. Готовим в режиме Тушения 2 часа (или до готовности овощей). Не забудьте посолить. Остывшие овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере (будет, как магазинная). Закатывать в сухие стерильные банки. Для этого измельченную кабачковую икру следует довести до кипения и дать покипеть несколько минут.

Я таким образом делаю для дочки в маленьких количества икру  из кабачков без добавления томатной пасты, но иногда и нашу ей даем. Также мне очень нравится, что используется совсем небольшое количество масла. 

Девочки, у кого нет мультиварки - делаете то же самое в кастрюле алюминиевой или с антипригарным покрытием! Получается то же самое.

У нас есть полуторагодовалая малышка, для которой я готовлю сама. Как то однажды дочка отказалась есть мясо. Я голову сломала, как его приготовить, чтобы она не плевалась. Потом как то случайно нашла такой способ, что и овощи, и мясо - все в одном флаконе =) При чем, это можно брать в руки и жевать - еще один для нас плюс. Ну а самым главным открытием стало то, что такие котлетки получаются невероятно сочными!!! Пусть и не совсем котлетной формы.

Приготовление простое. В фарш добавляю натертые на мелкой терке овощи, яйцо, и вымоченный мякиш белого хлеба. Немного соли. Раскладываю по силиконовым формочкам и готовлю на пару.